一夜之間，春風十里-可可戚風巧克力蕾絲蛋糕

Ingenting Kvar

 Vatten & Brod

Veronica Maggio 

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彷彿如一夜之間，所有早起的花朵都爭相的開放了。即便是在霧蒙蒙中的北京，塵漫中瀰漫著淡淡花香。抬頭望天，太陽也被隱去了周遭的光束，好像一枚圓吞吞的流心蛋黃。

如果你不擅長抹面和裱花，一定要試試這款蛋糕的製作。

如果你愛吃奶油，也一定要試試這款蛋糕~ 加入一些香草精，凍過之後的奶油好似冰激凌的口感，配著脆脆的巧克力蕾絲表皮，和微苦的可可戚風，娘man平衡，甜膩度剛剛好的~

下面方子來了，適合6寸模具。

可可戚風

雞蛋 3隻

低筋麵粉 50g

可可粉 20g

黃油 25g

砂糖 45g

牛奶 55g

大奶油抹面

淡奶油 400g

香草精 少許

糖粉 30g

鹽 2g

蕾絲巧克力脆皮

黑巧克力（可可含量60%以上） 100g

製作細節

1、先製作戚風蛋糕。分離蛋白與蛋黃。蛋黃攪散後加入融化的黃油、牛奶、少許砂糖，充分混合均勻。

2、蛋黃糊中拌入過篩的可可粉，低筋麵粉，攪拌至無乾粉即可。

3、加入剩下的砂糖入蛋白，並高速打發至乾性發泡（蛋白有紋路並呈小尖角狀），要注意容器一定無水無油，否則很難打發。

4、將③中的部分蛋白霜拌入②的麵糊中，上下翻勻，不要畫圈攪拌

5、將④混合好的可可麵糊全部倒回蛋白霜中並翻勻，此時可可麵糊成綿密蓬鬆可流動狀態。並倒入模具，輕輕磕幾下震出氣泡。

6、160度，40-45分鐘。考好後倒扣放涼，並切成兩層。

7、淡奶油中加入糖粉，鹽，並打發，直至奶油可以畫出紋路，呈半固態。奶油中加入香草精並拌勻。

8、將預拌好的奶油抹在蛋糕層中，一層蛋糕，一層奶油，一層蛋糕，最後將剩餘奶油全部抹在蛋糕體周圍，用抹刀塗抹均勻。讓入冰箱冷餐備用。

9、黑巧克力切碎，可可含量過低會導致巧克力很難凝固哦。黑巧碎放入容器中隔水融化。

10、融化後的巧克力放入裱花袋，並在尖端剪一個小口。裁剪一張烘焙紙，按照喜歡的花樣，用巧克力裱花袋描繪圖樣。靜置幾分鐘，等巧克力圖案稍微凝固，將圖案倒扣在蛋糕體表面。蛋糕入冰箱冷藏。

11、10分鐘後，將蛋糕取出，看巧克力圖案變硬後揭下烘焙紙。

12、蛋糕邊四周也可以照此方法畫出巧克力蕾絲花紋，並黏在蛋糕體四周。

13、蛋糕讓入冰箱冷藏4個小時以上，口感更佳。

之前一直迷可以畫畫的烘焙手作，所以做了一些蕾絲的手工餅乾，下面這張是波普圓點款

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四周圍都開始泛起綠意，最近突然很饞青團，艾草汁混著糯米粉做的面點，裡面可以包上豆沙，豬油黑芝麻，或者咸口的筍乾豆腐乾。那種淡淡青草香和野菊花香的黏黏的糯米糰子，是不是清明節最應景的食物呢~

帶著自己烘焙的小點心，灌一壺清茶，開始登山遠足踏青吧。

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