菠蘿為什麼要用鹽水泡？原因在這裡
吃菠蘿為什麼要先用鹽水泡？
菠蘿中含有一種蛋白酶，這種酶對人體有刺激性，是一種過敏酶。如果菠蘿不用鹽水泡，直接拿著吃，就可能會出現嘴唇紅腫，腹瀉，頭暈，嘔吐等現象，同時也會刺激口腔，覺得舌頭很刺痛。
用鹽水泡可以破壞這種過敏酶的活性，可以破壞菠蘿對人體的過敏性和刺激性。但是這對於過敏的人來說是沒多大作用的，所以這類人應該不吃或者少吃。
用鹽水泡菠蘿的幾種做法
1.挑選一個果皮金黃的菠蘿，去皮，並切成片放進鹽水中泡半個小時左右就可以吃了。
2.可以將新鮮菠蘿去皮，切成片，然後放在水中在煮沸。這樣可以改善菠蘿的口味。
3.將菠蘿去皮切成片，然後放在鹽水中泡半個小時左右，再用涼水沖洗一下鹽味，這樣吃起來也是另一番美味。
菠蘿是著名的熱帶水果之一，不僅味道酸甜可口，而且營養價值與藥用功效極高，男女老幼皆宜食用，在我們日常生活中屬於特別常見而又食療功效極大的水果之一，深受大家的喜愛。可是菠蘿雖好，但也需要注意食用方式，如果一不小心觸犯了菠蘿的禁忌，不但不能起到菠蘿的營養功效，而且還可能導致各種疾病，威脅你的身體健康，給你的生活帶來沒必要的麻煩。
首先我們來了解一下菠蘿的營養成分：
菠蘿中含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、尼克酸、鉀、鋅、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、維生素C，另含多種有機酸及菠蘿酶等。
接下來看一下菠蘿的食療功效
1.減肥、排毒
菠蘿中含有大量的膳食纖維，可促進胃腸道的蠕動，促進食物的吸收，助消化、預防便秘，還能增強飽腹感，從而起到減肥的功效。
2.美容養顏
菠蘿中含有豐富的B族維生素，可有效的呵護皮膚的健康，防止皮膚開裂，消除緊張情緒和增強機體免疫力的功效。
3.呵護心腦血管的健康
常吃菠蘿可促進血液循環，降低血壓，稀釋血脂，也可以預防脂肪沉積。
4.預防感冒
菠蘿中含有豐富的維生素C，具有增強免疫力，預防感冒等疾病的作用。
在生活中，有些人常因吃菠蘿而產生腹痛、腹瀉、嘔吐或頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至呼吸困難、休克等過敏反應。這種菠蘿過敏反映為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。
其實菠蘿在富含豐富營養價值的同時，本身也具有三種有害成分，甙類，羥色胺，菠蘿蛋白酶。這三種有害物質會對人體造成一定的影響，從而引起過敏反應。所以，就有了菠蘿泡在鹽水裡吃的做法，因為這樣可使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。如果你吃菠蘿易過敏，不妨試一下用鹽水泡菠蘿來吃。
菠蘿千萬不能空腹吃。菠蘿中含有大量的有機酸，空腹食用，會增加胃酸，對胃黏膜造成不良刺激，從而造成胃脹、吐酸水等癥狀。
菠蘿雖好，也不宜過多食用，過量食用對腸胃有害。
最後，就是菠蘿不能與含蛋白質高的食物同吃（比如牛奶、雞蛋等等）因為那樣會使食物中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，使蛋白質凝固成不利於消化的硬塊，從而影響蛋白質的吸收，也對胃腸道有一定的刺激。
雖然菠蘿好吃，但是小心吃得不當可能引起過敏。
人怎麼會對菠蘿過敏呢？
其實這主要是菠蘿蛋白酶惹的禍。菠蘿蛋白酶是一種蛋白質水解酶(異性蛋白)，提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以應用在醫療上。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應，吃後15分鐘到1小時左右出現劇烈腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉，四肢潮紅、蕁麻疹，頭痛、頭暈、口舌發麻等癥狀，嚴重的還會發生呼吸困難、神志模糊、休克，危及生命。所謂菠蘿過敏就是指此而言。
此外，菠蘿還含有兩種物質：一種是甙類。它是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢，但對健康尚無直接危害。另一種是羥色胺。它是一種含氮的有機物，有強烈的使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克至3.5毫克，吃多後直接的反應就是頭痛。
一旦出現過敏反應，應及時給予治療。首先停用或清除能引起過敏反應的物質，嚴重者，可加用皮質激素。若出現過敏性休克，因有喉頭水腫或支氣管痙攣、循環衰竭、腦水腫，可出現呼吸困難、血壓下降、神志不清，應立刻送醫院進行搶救，否則危及生命。
TAG:fenayy |