春季 榆錢葉的營養價值

榆樹在我國北方地區非常常見，是一種落葉喬木可高達25米，生長速度快，由於它對氟化氫和煙塵有很強的抗性，所以經常被用來作為城市的抗污染樹種。榆錢的果實有很好的止咳化痰、清心降火、健脾安神的功效，這是由於其富含抗壞血酸和蛋白質的緣故。

還含有煙酸。

和大量的無機鹽，所以可以治療食欲不振，從而達到健胃的效果。

又由於榆錢果實中含有豐富的鈣和磷，因此對治療神經衰弱和失眠症有明顯療效。

榆錢實際是指榆樹的種子，由於外形酷似古代的銅錢，由於「余錢」諧音，所以大家都會在春季食用，這樣可以圖個好彩頭。

經過科學測算，每一百克榆錢中，含有蛋白質四克，碳水化合物8.5克，脂肪一克，膳食纖維1.3克，煙酸1.4毫克、維生素B0.2克，礦物質3.5克，其中鈣的含量高達0.3克，鐵的含量為22毫克。榆錢的鐵含量竟然是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍之多，絕對的含鐵之王。

榆錢是一種保健良藥，具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶異常，外用還可以很好地治療瘡癬等頑疾。

並且有助於消化，能很好地防治便秘。

對燙傷和燒傷也有神奇的效果。

榆錢有很多種吃法，既可以生吃，也可以煮粥、做餡，還可以用籠屜蒸著吃。

做餃子、烙餡餅都可以。

用榆錢煮粥，味道十分鮮美，宋代大文學家歐陽修在吃了用榆錢煮的粥後，就留下了「杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新」的詩句。

榆錢性味溫和，是一種老少皆宜的營養佳品。此外，由於榆樹對於二氧化碳和氯氣有很強的抗毒性，所以是一種很好的綠化城市、凈化空氣的樹種。

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