柳外輕雷池上雨，雨聲滴碎楊桃香

最新 03-31

楊桃營養價值高，含蛋白質、脂肪、糖和枸橡酸，還有多種維生素和礦物質，果實好芳香清甜。可加工成蜜餞，果汁能促進食慾，幫助消化、治療皮膚病的功效。

楊桃分為甜、酸兩種類型，前者清甜爽脆，適宜鮮吃或加工成楊桃汁、罐頭，無論鮮吃或加工，這種楊桃的品質、風味都是相當好的;後者俗稱「三稔」。

楊桃外型美觀、獨特，顏色呈翠綠鵝黃色，皮薄，果肉脆滑、鮮嫩且酸甜可口，裡面含有充足的水分。除了可以鮮吃外，部分地區的人在吃楊桃時還會用一些「獨特」的方法，比如說海南人吃楊桃習慣粘上少許的鹽和辣椒，這樣吃起來別有一番風味，會越吃越上癮;三亞人則常用酸楊桃配鮮魚同煮，其湯既甜中帶酸，又可以去除腥味。

楊桃中含有對人體健康有益的多種成分，如糖份、維生素 A、維生素 C以及各種纖維質、酸素。楊桃的藥用價值也很大，它對口瘡、慢性頭痛、跌打傷腫痛的治療有很好的功效。它裡面含有的纖維質及酸素能解內臟積熱，清燥潤腸通大便，是肺、胃有熱者最適宜食用的清熱水果。另外楊桃還是醫治咽痛的能手。楊桃的葉、花和根也有很好的藥用作用：它的葉片利小便;它的花可治寒熱;它的根能治關節痛。

楊桃除了對人體健康有益外，對女士的美容也有很好的療效。楊桃裡面含有特別多的果酸，能夠抑制黑色素的沉澱，能有效的去除或淡化黑斑，並且有保濕的作用，可以讓肌膚變得滋潤、有光澤，對改善乾性或油性肌膚組織也有顯著的功效。下面介紹一種楊桃外敷的美容方法：將楊桃搗爛敷面，每次敷面10-15分鐘，這樣有助於消除黑斑及面色的黑色素。另外，楊桃對減肥有奇效哦。

楊桃的吃法：

1.直接食用

清洗乾淨，然後用刀削掉五(或六)個菱角，注意只需要削掉較薄的菱即可，不用把整個菱角全部削掉，那樣的話整個楊桃就沒剩多少東西了，然後用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。

2.蛋奶燉楊桃：

楊桃含有豐富的糖份、纖維質及酸素，能解內臟積熱，清燥潤腸。用它來做甜品能護膚養顏，適合熬夜的人。

材料包括：楊桃1個去硬邊去核切小塊，雞蛋2隻，牛奶250ml，糖隨意。

製作方法簡單，先把楊桃塊、牛奶、糖放鍋里用小火煮至糖溶熄火，攤涼(楊桃同煮是為了令奶湯有楊桃的香味)。接著濾出奶液，往奶液加入打散的雞蛋里拌勻，過篩濾去泡沫及打不散的蛋白，最後加入楊桃塊，蓋碟用大火蒸至凝固即可。

3.拔絲楊桃：

楊桃的外形成五角菱形(少數為六角菱形)，橫切像星星，也有星形果的別稱。現在介紹一款家常甜點——拔絲楊桃，好吃不說，最令人賞心悅目的是它那可愛的星形，包裹著拔絲的脆漿，在陽光下看額外晶瑩通透，所以就給它起了一個形象好聽的名字，叫「玻璃之星」。

材料：楊桃2隻，自發粉(或麵粉)1杯，糖5匙，糖膠(或麥芽糖)2匙。

製作方法是：楊桃洗凈去硬邊拭乾，切厚塊。自發粉中加入3/4杯水拌成脆漿，楊桃塊放入沾滿脆漿，用熱油炸至金黃酥脆，撈起瀝油備用。用少許油慢火把糖、糖膠、半杯水煮至濃稠近乎起膠，熄火，放入炸脆的楊桃拌勻即可。

4.美式楊桃包：

材料：高筋粉150克，低筋粉30克，乾酵母1又1/2小匙，溫水80ml，奶油20克，糖2匙，鹽1/3小匙，奶粉2匙。楊桃2隻，糖2匙，粟粉2匙，奶油1匙(可省)，蛋白1小匙，糖粉25克。

製作時，烤箱先預熱175度，放在烤箱中層，烤約15分鐘。楊桃去核切小塊，用攪拌機打碎，加糖、粟粉和奶油拌勻煮沸，放涼便是楊桃餡。

基本發酵後麵糰分割12等份，稍壓扁中間壓凹，最後發酵30分鐘，把餡填在凹洞中，塗蛋糖液即可烤焙。糖粉加蛋白拌勻，放小塑料袋中，在烤好的麵包上擠細絲做裝飾即可。

這裡介紹一款楊桃茶

楊桃為酢醬草科植物楊桃的果實，是久負盛名的嶺南佳果之一。楊桃一年四季交替互生，但以7月開花，秋分果熟的為最佳，所以中秋前後是楊桃上市的最佳季節。楊桃又分為酸楊桃和甜楊挑兩大類，最負盛名的當數廣州市郊芳村花地所產的楊桃，生食味美可口，有消熱、生津、利水之效。而酸楊桃較少生吃，多作烹調配料或加工蜜餞，或做藥用。　楊桃果皮光滑鮮艷帶有臘質，果肉黃亮細嫩，爽脆多汁。楊桃含有多種營養成分，能減少機體對脂肪的吸收，同時還有護肝降糖作用，所以尤其適用於患有心血管疾病或肥胖的人食用。楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，消除疲勞。果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能促進食物的消化。楊桃含有大量的揮發性成分，可消除咽喉炎症及口腔潰瘍。楊桃根、枝、葉、花、果均可供藥用，最常用的是果肉。據《綱目》載：「主治風熱，生津止渴」。所以楊桃又有治咽喉痛能手的美譽。

原料：楊桃2個，砂糖半斤，紅茶適量。

製作：1.楊桃削去稜角邊緣，切成五棱花狀薄片備用;2.將切好的楊桃加砂糖腌制，腌制後密封一星期即可;3.腌過的楊桃片，原汁加水煮沸，晾乾備用;4.紅茶泡水，加入楊桃片4～5片即可。