那些年我吃過的擀麵皮們
第一篇之所以分享擀麵皮，是因為它是我每次回家必吃的東西。上學時候，不能說每天必吃吧，也是隔天會吃一次。考試了想吃什麼？擀麵皮！回來找朋友玩，問想吃什麼，擀麵皮！瞧你那點出息，就不能想吃點大餐？不想，就吃擀麵皮！
擀麵皮來自陝西。就因為對擀麵皮的熱愛，第一次去西安激動不已。焦作的擀麵皮如此好吃，它的起源地該有多好吃呢，想想就流口水。還特意問了西安當地人，哪家的擀麵皮最正宗。不過嘗了之後發現，焦作的擀麵皮做得一點都不比西安的差。
最開始吃擀麵皮，是學校附近的一個小攤位。每次吃都要讓攤主放很多很多辣椒末，一定是辣椒末，不能是辣椒油。要用調料勺在一大罐紅紅的表層上飄著白芝麻的辣椒油中深挖下去，舀出來幾大勺細細碎碎的辣椒末倒在拌好的擀麵皮上，再澆上大量的醋。辣椒末香而不辣，加上醋的酸味，既開胃，又有重口味食物的滿足感。吃完一碗，意猶未盡，還要把剩下的湯底喝掉。
後來去外地上學工作，幾乎吃不到擀麵皮。一直很好奇為什麼沒人賣。尋尋覓覓終於在北京一家陝西菜館裡見到有賣。中份好像是十幾塊錢一份？年代久遠記不清了。但鑒於自己對擀麵皮的價位一直停留在一兩塊錢，就算北京物價高，可一份擀麵皮竟然賣十幾塊錢（15還是18？）簡直是有些出乎意料了。要了一個小份的嘗了嘗，並不如在焦作學校門口小攤上吃的味道好。從此，只有回家才能夠一解我對擀麵皮的相思之情。
隨著城市建設的發展，學校附近的那個攤子早已找不到了。每次回家必吃的就是位於貿易大廈二樓角落處的林海擀麵皮。她家的生意真是紅火。每次去感覺幾乎都沒有空位。麵皮是手工製成的，筋道，有韌性和彈性，咬下去感覺QQ的，有嚼勁。夏天的時候，再配上一瓶碳酸飲料，怎是一個爽字了得？她家還有烤腸供應，可因為我不怎麼愛吃豬肉，沒吃過。不過大多人都是一根烤腸，一瓶冰飲，一碗麵皮。
二醫院旁邊的董記擀麵皮也是很有名的一家店。一開始我去吃過幾次，感覺也不錯，麵皮也是手工的。但後來隔了很久去吃，發現只有辣味，麵皮也不如以前的好。不知道是我口味變叼了，還是質量真的有變化。
說到擀麵皮，礦山那家家喻戶曉的老店不得不提。據說有20多年了的歷史了，原來也是一個街邊攤位，後來才有了店面。我去吃過，也是好吃的，但沒覺得比林海好多少。因為去林海更方便，所以就很少再去礦山吃了。可不久前和同學一起去林海吃擀麵皮，吃完後同學悠悠的說，「還是不如礦山的香，辣椒有些辣。」而那次，我的確也覺得是辣。所以打算有空再去礦山吃吃看再比較一下。
二胖擀麵皮也很有名，開了很多家分店。我吃過太行路上周庄路口和王府井美食廣場的兩家。說實話，每次吃都不覺得多好吃。他家的麵皮是機器製作的，只有硬度沒有彈性。吃了幾次都覺得吃不來。但有些人會覺得很好吃，也可能是這種機制麵皮不對我的胃口。
王府井負一樓超市旁邊有家專門賣涼皮米皮擀麵皮的檔口，生意也很紅火。最開始吃她家的擀麵皮，覺得味道也是不錯的。但後來有一次吃，不知道為什麼覺得味道不如之前，感覺辣椒油不如以前香。後來就改吃她家的糖醋味黑米皮涼皮了。
藝新那家擀麵皮，就是在愛心大藥房內那家，是從網上搜到的，名氣很大，據傳排隊排好久。有次專門讓人去幫我買回來，可完全不覺得有傳說中的那麼好吃，味道一般般。不知道是不是買錯地方的原因。但也沒興趣再去那個地方找了。
周庄路上的兩元擀麵皮，在其他擀麵皮都變成5塊錢一碗的年代，它還一直賣兩元。味道也不錯，從性價比來說，算是物美價廉。
食物吃的不僅僅是味道，還參雜了記憶這種佐料。它會隨著時間變得越發地醇厚，使得食物越發地美味。來一碗記憶中的小吃，那種快樂和滿足感，是吃遍多少山珍海味，也未必能比擬的。
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