7款全能醬料成網紅，味道超「蘸」，做法來了

中國飲食文化博大精深，不僅我們自己愛吃，歪果仁更是愛到不行。越來越多的中國美食成為外國爆款：辣條、肉夾饃、肉包子......

最近，四川辣醬成為當仁不讓的網紅食品，它曾在eBay上被拍賣出5.67萬美元的天價，還有人願意拿出2004款的大眾GTI汽車來換醬。

中國的醬料為什麼受外國人喜歡？訣竅就在於它們的做法，一起看看吧~

- - 今日推薦菜單 - -

風味辣椒醬

香菇牛肉醬

蒜蓉辣椒醬

開胃辣醬

老乾媽香辣牛肉醬

美味剁椒醬

酸梅辣椒醬

風味辣椒醬

圖文 |sourcehe

原料：

干辣椒100克、豆豉100克、大蒜100克、花生油20克、芝麻油5ml、醬油10ml、鹽1克。

做法：

1、新鮮辣椒洗凈，把蒂剪短，晒乾。

2、準備好豆豉，晒乾的辣椒（喜歡吃辣的可以多些小辣椒），蒜頭等食材。

3、干辣椒剁碎，蒜剁成蒜泥。

4、熱鍋，倒油，放入蒜泥、豆豉煸炒香味出來。

5、把辣椒加入。

6、倒入芝麻油、鹽、醬油煮沸關火；PS：要小火且煮沸即關火。

小竅門：

1、干辣椒可以根據辣度來選擇。

2、油鍋要熱，但是放入辣椒的時候要小火。

香菇牛肉醬

圖文 |萬山紅

原料：

牛肉150g、水發香菇70g、水發黑木耳50g、黃豆醬2勺、甜麵醬半勺、糖2g、姜蒜末 /食用油適量。

做法：

1、牛肉切碎備用。

2、黑木耳和香菇提前發好，然後取需要的量切碎備用。切碎的忘記拍了，文字說明。配方中的量是按泡好的給的。總之黑木耳和香菇的總量不能超過牛肉。

3、黃豆醬和甜麵醬都按量取出備用，黃豆醬和甜麵醬的比例是4：1。

4、鍋中放油，炒香姜蒜末。

5、放入牛肉末。

6、多煸炒一會兒，讓牛肉里水分煸炒出來，這樣耐存放也易入味。

7、把香菇和木耳碎也放入煸炒，炒到香菇的水分也基本蒸發出來。

8、把肉和香菇等扒到鍋的一邊，用底油炒醬。

9、待黃豆醬和甜麵醬變色炒香。

10、再和肉、菇混合炒均勻。

11、加入泡發香菇的水，大火煮開後轉小火。

12、小火慢慢把湯汁熬干就可以了。

小竅門：

如果想保存的久一點，油要多放點，肉和香菇要炒的干一點，如果現做現吃不保存，可以不用炒太干，油也可以少放點。密封盒密封然後冰箱冷藏大約可以保存一周左右。

蒜蓉辣椒醬

圖文 |小草根家庭美食

原料：

鮮紅辣椒五斤、西紅柿四個、元蔥四個、黃豆醬三袋、鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋。

做法：

1、準備所有的原材料。

2、紅辣椒洗凈（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機里。

3、絞碎（自己靈活掌握粗細大小）。然後倒入盆中。

4、將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中。

5、絞碎。

6、倒入剛絞好的辣椒中。

7、將西紅柿絞好，放入，按比例加鹽，糖，味精。攪拌好。

8、按比例加米醋和黃豆醬，拌勻就可以了。自己準備乾淨的瓶子，裝好，冰箱能保存一年。

小竅門：

瓶子一定要處理乾淨，無水無油。

開胃辣醬

圖文 |心在烏雲上2013

原料：

辣椒醬50克、甜麵醬20克、生1小勺、白砂糖1勺、水澱粉 / 油少許。

做法：

1、鍋中倒入少許油。

2、放入辣椒醬炒出紅油。

3、放入甜麵醬炒勻。

4、加入生抽翻拌均勻。

5、再加入白砂糖調味。

6、最後加入適量水澱粉勾芡即可。

小竅門：

這種醬一次可以多做些備著，平時吃個面什麼的都可以蘸。

老乾媽香辣牛肉醬

圖文 |食·色

原料：

牛肉100克、紅辣椒50克、辣椒粉18克、花椒粉7克、大蒜25克、生薑25克、熟白芝麻25克、熟花生25克、豆豉60克、醬油25克、植物油150克、鹽3/8小勺、白糖1/2大勺、雞粉1/4小勺。

做法：

1、用料：牛肉100克，紅辣椒50克，辣椒粉18克，花椒粉7克，大蒜25克，生薑25克，熟白芝麻25克，熟花生25克，豆豉60克，醬油25克，植物油150克，鹽3/8小勺，白糖1/2大勺，雞粉1/4小勺。

2、牛肉洗凈切碎粒，備用。

3、姜蒜，辣椒洗凈切碎。

4、豆豉放入蒸鍋蒸15分鐘，備用。

5、花生用刀略微壓碎。

6、鍋中倒少許，放入3/8大勺白糖，炒出糖色。

7、放入牛肉翻炒。

8、斷生後關火。

9、另起一鍋，倒油燒熱。

10、放入炒好的牛肉，翻炒均勻。

11、放入辣椒碎，小火慢炒10分鐘。

12、倒入姜蒜末，小火翻炒5分鐘。

13、加入辣椒粉翻炒片刻。

14、倒入醬油，小火翻炒。

15、加入豆豉，繼續小火翻炒10分鐘，炒至辣椒醬顏色變深。

16、加入1/4大勺白糖和花椒粉，翻炒均勻。

17、加入花生碎芝麻，翻炒5分鐘。

18、加入鹽和雞粉，及剩下的白糖，翻炒均勻。

19、熄火，晾涼。

20、裝瓶，密封保存。

小竅門：

炒制過程需全程保持小火，並不斷翻炒，以免糊鍋炒焦。密封裝瓶可以保存較長時間。

美味剁椒醬

圖文 |Sunny2691

原料：

紅尖椒100g、蒜10g、姜20g、海鹽10g、青梅酒25ml。

做法：

1、頭天洗凈紅尖椒，晾乾水分。

2、去蒂。

3、破開尖椒，蒜、姜去皮。

4、切碎尖椒。

5、蒜、姜切末。

6、原料混在一起，攪拌均勻。

7、倒入自製青梅酒，拌勻。

8、裝瓶。

酸梅辣椒醬

圖文 |愛生活的饞貓

原料：

指天椒4斤、腌制酸梅1.5斤、鹽100克、高度酒400ML。

做法：

1、指天椒用清水洗凈晾乾表面水分，用的桶盆等必須乾淨無油。

2、水分干後去掉蒂桿。

3、用乾淨的刀大概每根切成幾段，要戴上乳膠手套做了，不然手會成麻辣豬手的。

4、酸梅取出，這是我用鹽腌制了9個月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就會有酸梅，我都會腌上一缸，做調料。

5、酸梅取出中間的核，放置一邊備用。

6、去料理杯，放入1/3容量的辣椒。

7、再放入1/3的酸梅，倒入適量的高度酒，攪打細膩。

8、全部攪打好的。

9、放入剛取出的酸梅核。

10、倒入鹽。

11、全部拌勻，放入乾淨無水無油的玻璃容器保存。發酵一個星期即可享用。

美胖推薦美食

To 寶貝的美天用戶：

有你們才有美胖。

酸甜味美的果醬，

動！動！動起來～

經典美食發射，biu~biu~biu~

廟會小吃|年年有餘|蒸蒸日上

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