這種魚南方的男女都愛吃，補腎益脾、養精益血，常吃妙不可言

泥鰍肉質細嫩，味道鮮美，有很好的進補和食療功用。素有"水中之參"美譽，是營養價值很高的一種魚。小編今天給大家推薦一種非常簡單又好吃的泥鰍紅燒做法。

泥鰍，這有點黑不溜秋又滑的水中之物，是南方常見的水產類大眾食品，北方少見。能祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗、降血脂、降血壓等。而且泥鰍的脂肪含量低，膽固醇更少，但蛋白質卻高於一般的魚類。

另外，泥鰍含有鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B和煙酸等，有促進精子形成作用，成年男子常食泥鰍可滋補強身。同時也特別適宜脾胃慮寒、營養不良的氣慮體質的人。

又因泥鰍含有一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。

紅燒泥鰍

【食材】泥鰍400克、生抽2湯匙、老抽幾滴、料酒一小勺、紅干椒4個、生薑3片、蔥2棵、蒜頭4瓣、鹽適量

【做法】

1、泥鰍去頭用剪刀剖開處理乾淨

2、準備好所需食材，將生抽、老抽、料酒、鹽放在一起調勻

3、蔥姜蒜、紅干椒切好

4、炒鍋注入油燒熱，將裹上麵粉的泥鰍放入鍋中調至中小火慢煎，煎至兩面微黃。加麵粉煎可以讓泥鰍肉質更鮮嫩不僵硬。

5、放入調好的調料汁，鹽都在調料汁里，不用另外再放

6、放入蒜片、紅干椒、生薑、沒過泥鰍的適量水等開中小火慢燉八分鐘左右，如果您想更刺激一點，還可以放點麻椒

7、燉好的泥鰍關火，放點香菜即可，我喜歡再放點茴香葉，味道特別獨特

8、裝盤，好好的品嘗這盤美味了！

【小貼士】

1、很多人說現在的泥鰍做出來挺硬，沒有飯店做出來的口感嫩，你不妨試試加麵粉煎，可以讓泥鰍肉質更鮮嫩不僵硬，而且還特別好煎，不破皮

2、喜歡味重的，還可以加點麻椒、白糖

如果您喜歡果子的文章，歡迎動動手指點「喜歡」並收藏轉發，您的支持是對果子莫大的鼓勵，謝謝您！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！