泡澡吃肉不吃參 吃參就吃西洋參
一個問題：紅樓夢是男人看的書還是女人看的書？
一個例證：看紅樓夢的著名男人比著名女人多。比方曾國藩。
兩江總督曾侯爺一身公務軍務雜務，也不免看看紅樓夢。日記里不斷有泄露：「早飯後清理文件，旋看《紅樓夢》三卷。」偏偏被幕府的師爺也瞧見了，「侯爺也在走私啊！」（書堆中夾有坊本《紅樓夢》，余大笑云：「督署亦有私鹽耶！」）
康熙小玄子會看嗎？
小玄子是一個真正的讀書種子，自小至老，手不釋卷。但是僅僅喜歡「非虛構」（惟以經史為要），頂頂瞧不起就是看小說。小孩子斷斷不可以看小說。小說都是扯淡扯出來的，弄假作真。麻瓜們居然還要當真信吶。
幼學斷不可令看小說。小說之事，皆敷演而成，無實在之處，令人觀之，或信為真，而不肖之徒，竟有效法行之者。彼焉知作小說者譬喻、指點之本心哉！
但是，《紅樓夢》裡頭，病人多，藥方多。小玄子可以看。
小玄子喜歡給人看病，給人發葯。小時候讀醫書太多，啥啥都明白（朕自幼所見醫書頗多，洞徹其原故）。因此上小玄子給林黛玉開了新方子。
康熙批：想要身體好多吃肉多泡澡
話說曹寅——據說曹雪芹爺爺是曹寅。小玄子的奶媽的兒子曹寅，做了南京紡織局的局長（江寧織造），移居江南。北人南下，水土不服，經常生病。曹寅一生病，就向小玄子撒嬌討葯。小玄子給過地黃湯、地黃丸，建議過土茯苓代茶，賜過幾罐子海水，用來泡澡坐浴。
次數多了，曹寅自己還不好意思，就拜託大舅子、蘇州紡織局局長李洵去說。主子啊，奴才曹寅生病了，沒有主子的聖葯，曹寅是好不了了。
「我病時來時去，醫生用藥不能見效，必得主子聖葯救我。若得賜葯尚可起死回生。」
小玄子說：好，賞金雞納。朕擔心延誤，「所以賜驛馬星夜起去」，「金雞納專治瘧疾。用二錢，米酒調服。若輕了些，再吃一服，連吃二服，可以去根。」
但是，小玄子私下跟李洵說：曹寅這廝就是吃人蔘吃出的毛病。
「曹寅元肯吃人蔘，今得此病，亦是人蔘中來的。」曹寅撒嬌，小玄子都知道。
曹寅自己也承認：就因為偶感風寒，胡亂吃了人蔘，風寒倒是好了，當即又患了疥瘡，一躺躺了倆月。（偶感風寒，因誤服人蔘得解後，旋復患疥，卧病兩月有餘。）
話頭說到這，本篇的真題目才出來。人蔘！
第三回黛玉入府，入府當下，眾人就看出她有「不足之症」。黛玉報告了自己每天吃「人蔘養榮丸」。「我自來如此，從會吃飯時便吃藥」，「如今還是吃人蔘養榮丸。」
人蔘在賈府是個大角兒，我們在這裡一併把它數落乾淨。
小玄子對人蔘是很蔑視的，「爾漢人最喜吃人蔘。人蔘害人處就死難覺」。
但是——
人蔘是大清帝國的吉祥物和硬通貨，是皇家私產。有官參局組織生產，有內務府組織銷售，入皇室的內庫。所以，這裡又有曹寅、李洵的事情了。蘇州、杭州、江寧三大織造，就是人蔘的三大經銷商。
皇室看人蔘就是錢，和賞賜品，不把它當做葯。小玄子自己，是不吃的。有大臣上摺子，勸皇上吃人蔘。
小玄子很鄙視的說：你們南方人就喜歡吃參，咱北方人不鳥這個。朕從前連葯都不怎麼吃，擔心給自己另外找病。
「南人最好服藥、服參，北人與參不合，朕從前不輕用藥，恐與病不投，無益有損。」
康熙御批「人蔘害人處就是死難覺」，難怪康熙不愛吃參。
賈府看人蔘，第一是葯，第二是奢侈品。
第七十七回的人蔘是給鳳姐預備「調經養榮丸」，這是後話，後面說。
四十五回是寶釵夜訪黛玉，也給人蔘提了意見：「昨兒我看你那藥方上，人蔘肉桂覺得太多了。雖說益氣補神，也不宜太熱。」
這跟小玄子的意思一樣，確有雷同。寶釵還說，「依我說，先以平肝養胃為要。肝火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養人了。」
這也是皇上的意思。要吃飯，要吃肉，養病得拿肉食培養，斷斷不可節食。「坐湯之後，飯食自然加些，還得肉食培養。羊牛雞鵝魚蝦之外無可忌。飲食愈多愈好，斷不可減吃食。」
康熙給大學士李光地的親切親筆指示，完全適用黛玉，等同寶釵法子，就是多了一項：坐湯。
坐湯就是泡澡。康熙給李光地賞了幾罐子海水，要他溫泉海水浴。
總結一下，小玄子的建議是：泡澡，吃肉，不吃參。如果一定再加上一條，那就是：吃參只吃「西洋參」。
人蔘是溫補。西洋參是涼補。
人蔘高達一斤260兩銀子，西洋參到廣州的口岸價格，一擔150兩銀子。
西洋參是康熙惹出來的貨
西洋參就是小玄子惹出來的奇葩發現。
小玄子安排洋人教士杜德美和兩個同伴到各地勘察繪製全國地圖。在朝鮮邊界幾公里的一個小村子裡，杜德美生吃了半支人蔘。
「一小時後，我感到脈搏跳得遠比先前飽滿有力，胃口隨之大開，渾身充滿活力，工作起來從沒有那樣輕鬆過。」
杜德美不僅把發現發表了，而且推斷，根據緯度，加拿大應該有人蔘。一年後，加拿大的法國神父還真給找出來了。再轉過年，法國船就載著西洋人跨洋而來。再轉一轉，美國一獨立，中國女皇號載著30噸「花旗參」也來了。
加拿大、美國的西洋參，最初當然是通過印第安人找來的。
印第安人男人把西洋參汁液塗在身上，稱西洋參為「女人的捕獲器」 （Woman Catcher）；不孕的印第安婦女用西洋參泡水喝，據說幫助懷孕。
這麼說起來，西洋參也犯忌。
小玄子，黛玉會跟你急！
一食·皇帝的豆腐
康熙的豆腐：八珍豆腐
清宮皇帝每天豆腐十幾種：豆腐火熏白菜豆腐、肥雞豆腐、三鮮豆腐、鴨丁豆腐、鹵蝦油燉豆腐、羊肉豆腐、菠菜拌豆腐、小蔥拌豆腐、豬肉酸菜燉凍豆腐。外出必有豆腐廚師三位。
康熙最喜歡八珍豆腐，賜名「八寶豆腐」。其配方賞賜給刑部尚書徐乾學，徐乾學為此感謝了御膳房一千兩銀子。徐乾學傳門生狀元王式丹，三傳到「王太守」王箴輿，於是有「王太守八寶豆腐」。
袁枚的《隨園食單》記錄如下：「用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞屑、火腿屑，同入濃雞汁中，炒滾起鍋。用腐腦亦可。用瓢不用箸。」
乾隆的豆腐：箱子豆腐
乾隆南巡，輪番用萬年青酒燉豬肉豆腐、燕窩熏煨豆腐、什錦豆腐、鴨子豆腐，
最喜歡的是「箱子豆腐。
菜譜如下：豆腐切成骨牌塊，雞肉剁成肉泥，塞進豆腐，上面再蓋上豆腐片，用濃汁雞湯燴煮入味。
豆腐塊狀如梳妝箱，所以叫「箱子豆腐」。
文 | 夏辰
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