下廚這件事，在多大程度上能改變一個人？

野馬君按：

一個人在外生活，我們總是會低估「吃飯」這件事的重要性。有句話說，吃下去什麼，你就會是什麼。食物對我們的影響是潛移默化的。

自己下廚，不但省錢，還能吃得健康乾淨。今天的作者南方從兩年前因為皮膚問題和睡眠問題的困擾，開始給自己做飯，兩年後，她的狀態有了很大改善。更重要的是，她發現，堅持下廚並不是一件困難的事。

今晚，自己下廚吧！

你們眼裡的單身青年是不是都一個人過得隨意又潦草，吃飯各種外賣，快餐、麻辣燙、黃燜雞米飯，看起來衛生一點的可能是日料、火鍋、牛排、私房菜。久而久之，一到飯點你就開始惆悵，吃什麼、去哪裡吃、今天約誰吃？

我是一個即將三十歲的獨居單身女青年，連我媽都以為我的三餐肯定都是外賣和下館子草草湊合，以前的我，也確實如此。直到兩年前，我開始下定決心，自己帶便當。到現在，將近兩年的時間，除了有飯局需要出去，我的三餐基本都是自己做的。

回頭一看，自己也覺得挺不可思議的，下廚房這個事，挺繁瑣，選菜色、買菜、洗菜、煮飯、炒菜、收拾灶台、洗碗、刷鍋等等一系列的事，想想都令人分分鐘想放棄，扭頭下館子省事。

但只要你是個愛生活的人，當你真正投入去做這件事，慢慢地你會越來越喜歡那個用心把生活過得越來越像樣的自己，並且從這個過程中發現樂趣，並享受它。

@Forks Over Knives

我是朝八晚六的上班族，每天上班也是忙得七葷八素，在自己做飯以前，每天下班前最苦惱的就是晚上吃什麼，一想到這個問題就覺得生活真是索然無趣，下班毫無奔頭。經常一個人在樓下草草吃碗面，或者打包回去，吃完就躺屍看劇，生活毫無樂趣，每天早上醒來仍舊渾渾噩噩，完全沒有迎來新一天的喜悅感。這個時候你可以腦補一下「行屍走肉」這個詞，沒錯，每天大致就是這個模樣。更別談什麼理想與生活的意義。

2016年下半年，因為臉上反反覆復長痘，護膚品換了又換，中醫西醫都看了也不見好，鬼使神差的想到改變下飲食試試是否見效。於是開始自己做飯。

開始之前，準備工作也做了不少，各種食譜APP，查詢微信公眾號、微博、書籍積累適合自己的食譜，帶便當的工具，飯盒、悶燒杯、玻璃杯、保溫便當袋等。大概是感覺到自己在做一件有意義的事情，準備這些也是一個快樂的過程。接下來就是不斷嘗試了。

早餐以五穀雜糧為主。我尤其愛喝豆漿，也了解到容易長痘的人應該避開牛奶，多喝豆漿。提前一個晚上把豆子都洗凈泡水。關於各種豆的搭配也是有講究的，畢竟營養要全面，口感也很重要。常用搭配如下：適量三種豆（黃豆、綠豆、紅豆、黑豆任選）+兩三顆堅果(以杏仁、核桃、腰果為主，偶爾換成花生）+一小把大米（加了大米口感會好很多），為了控制糖份的攝入，一般豆漿不會加糖，如果實在喝不慣無糖豆漿，可以在研磨豆漿之前加入適量紅棗或者枸杞，紅棗切記去核。其實習慣了就會慢慢喜歡上無糖豆漿。早餐的主食以蒸煮為主，雞蛋、紅薯、紫薯、山藥、饅頭、包子、玉米等等隨意搭配。

@Odyssey

午休時間不長，午餐要麼吃公司食堂，要麼就是自帶便當。獨居的人要自己早起準備便當確實挺困難，但堅持下來之後發現習慣了也就不覺得難。

帶便當選取合適的食材很重要，例如大部分青菜就不太適合。所以素菜以西藍花、荷蘭豆、甜豆、胡蘿蔔、蒜薹、木耳、茄子、西紅柿、香菇、雞腿菇、土豆等等為主，盡量選當季的蔬菜，口感好又便宜。葷菜就是本人的弱項了，偶爾弄點紅燒魚、清炒大蝦、梅菜扣肉、酸湯肥牛、豬腳燜黃豆等，就算是大菜了，更多的是燉湯，各種排骨湯，手工肉丸湯、豬腳湯、雞湯、牛肉湯等等，需要慢火燉的就提前一個晚上預約，早上出門前盛出來放燜燒杯或者保溫飯盒裡面保溫即可，簡單的湯就提前準備好材料，一早起來煮。主食以米飯為主、各種糙米、粳米、小米、黑米、大米混合煮，偶爾也會炒米粉、拌粉、咸飯等花樣很多，只要你想的到又願意動手。以下是幾款比較常帶的便當花樣。

晚上沒有飯局的話，就下班回去買點青菜，偶爾下麵條吃，或者只吃青菜，拌、燙、撈等等。因為中午比較少吃葉子青菜，所以會在晚餐補回來，盡量選擇當季的青菜，並且多樣化。

我的煮菜風格是食材盡量選取好的，做法以簡單，少鹽、少油，保持食材原有味道為主。有時候為了簡單省事，會把胡蘿蔔、甜豆焯水後或者海鮮過水弄熟後不加任何調料直接吃，剛開始或許覺得沒有味道難以下咽，習慣了之後，你的味覺也會慢慢改變，並且發覺其實食物本身的味道是很美妙的，好的食材加了調味料反而畫蛇添足。久而久之，你會不再喜歡外面重口味的飯菜，自然而然你就會堅持自己下廚。這是個良性循環的過程。

堅持一年左右的時候，我發現，我的整個狀態也隨著生活習慣的改變有了潛移默化的改變。不再動不動就上火喉嚨痛、鼻子冒煙；腸胃好了、消化也正常；睡眠質量也變高了，以前半夜經常醒，或者因為心率過快睡不著，後面很少再有這樣的情況出現，同樣的睡眠時間下，白天精神狀態更好了，早上有時候可以自然醒，上班也不犯困；最大的驚喜是，困擾多年的痘痘也好了，現在用很便宜但適合自己的護膚品，痘痘很少再長了，皮膚狀態也穩定很多。

看到自己這些變化，想想你每天比別人早起二十分鐘，比別人多花一兩個小時在準備食材和做飯的時間其實都是超值的。

自己下廚帶來的改變，真的比你想像的要大得多。

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