舌尖上的中國之泉州古早味—蘿蔔飯

中國人吃米飯花樣繁多，飯菜一鍋燜這種做法在各地都很常見，像廣東的煲仔飯、雲南的銅鍋燜飯、上海的鹹肉菜飯等等。在我們福建閩南一帶，這種做法叫咸飯，我們喜歡用胡蘿蔔做咸飯，此外還會加五花肉、香菇、蝦干、海蠣干，比一般燜飯風味更濃厚。但最特別的是紅蔥頭熬制的蔥油，這才是蘿蔔燜飯好吃的小秘密！

食材準備：

主料：大米300克

輔料：白蘿蔔半個，五花肉100克，乾貝適量，花蛤干適量，干香菇數朵，蝦米適量，香蔥2根

配料：鹽1茶勺，生抽1湯勺，老抽適量，薑汁適量，紅蔥油少許

製作步驟：

1、準備好乾貝、干香菇、花蛤干、蝦米，提前洗去灰塵泡發好，泡發好的香菇剪成小塊。（先泡發香菇，後泡發乾貝和花蝦干）

2、半個白蘿蔔去皮切成約1厘米見方的小丁。

3、五花肉焯水後切成和白蘿蔔差不多大小的丁狀。

4、鍋中加入少許油、放入肉丁中小火翻炒至表皮金黃，調入薑汁。

5、下入切好的白蘿蔔丁翻炒均勻。

6、調入生抽和老抽翻炒上色。

7、下入剩餘的配料：香菇絲、乾貝、蝦米，翻炒均勻，最後調入鹽拌勻。

8、大米淘洗乾淨，加入沉澱後的泡發香菇的水，水量以平時的白米飯為準。

9、加入所有炒好的配料，用筷子稍微攪拌均勻。

10、啟動煮飯功能即可。

11、出鍋前拌入少許紅蔥油和香蔥末，增香、增色。

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