未煮過的西紅柿和薄荷醬與荷包蛋

這道菜將夏季西紅柿變成莎莎cruna，也可以適用於大多數任何類型的魚。對於大多數其他魚類來說，烤制，烤制或烤制的食物也很棒，它為煮熟的穀物，幾星期前我出版的素食漢堡或者乾脆烹制的綠色蔬菜等食物提供了極好的醬汁。我最喜歡的用途之一是在地中海菜肴中：挖一個雞蛋，把它放在一個輕輕燒焦的玉米餅上，如果需要，撒上一點鹽和胡椒粉，然後把調味汁撒在上面。

配料

為了醬

6 熟李子西紅柿（約1磅）

2個 豐滿的大蒜丁香，去皮，去掉一半的綠色嫩枝

鹽和新鮮研磨的胡椒調味

? 杯新鮮薄荷葉，輕輕包裝。

3 湯匙特級初榨橄欖油

4至6個 雞蛋

1 湯匙醋（任何類型）

4至6個 玉米餅

用於粉碎的羊乳酪（可選）

製備

將西紅柿切成兩半。將一個刨絲器放在一個寬大的碗中，用刨絲器的大孔扒西紅柿，把切好的一面搓在刨絲器上，皮膚一邊捧在手中。當你感覺到刨絲器的孔對著番茄皮的內部時，你就完成了。

打開一個裝有鋼刀片的食物加工器並滴入大蒜中。當它被切碎並粘附在碗的兩側時，停止機器並用刮刀刮擦兩側。加入西紅柿，鹽，胡椒粉，薄荷和橄欖油。在機器中加工1-2分鐘，直到醬汁發泡。品嘗和調整調味料。

淘蛋。用水加滿有蓋的煎鍋，煮沸。設定4分鐘計時器。加1湯匙醋。一次一個，把雞蛋打成茶杯，然後從茶杯倒入鍋里（每次做2次）。立即關閉加熱器並緊緊蓋上鍋蓋。離開4分鐘。用開槽的勺子或抹刀小心地取出荷包蛋。放在毛巾上排水。

當雞蛋在偷獵時，將玉米餅一次放在火焰上直到邊緣被燒焦為止。如果您沒有燃氣灶，請將鋁箔包裹並在350度烘箱中加熱10分鐘。在每個盤子上放一個玉米餅，然後放一個荷包蛋。勺子3湯匙的雞蛋和服務。

蕃茄湯

這個食譜改編自Ted"s Bulletin，這是華盛頓一家高檔的舒適食品餐廳，它做出了簡單而令人滿意的湯。慷慨的漩渦增加了一半，而蜂蜜的意外添加則帶來了微妙的土質甜味。只需加入烤乳酪。

配料

? 磅黃油

1 磅約3個中等大小的洋蔥，切成1/4英寸的骰子

? 杯通用麵粉

4 罐28盎司罐裝西紅柿

1? 杯雞湯

? 杯糖

1 湯匙猶太鹽

1 茶匙芹菜鹽

? 茶匙胡椒粉

? 半杯半杯

2 湯匙蜂蜜

製備

在一個大鍋里，將黃油在中低火上融化。加入洋蔥，輕輕攪拌，偶爾攪拌，直到柔軟半透明，約20分鐘。

加入麵粉並攪拌直至混合物略微變稠並且為淡黃色，約3分鐘; 不要讓棕色。

攪拌西紅柿和他們的果汁，雞湯，糖，鹽，芹菜鹽和胡椒粉。將熱量提高到中等程度，直到液體出現氣泡，然後將熱量降低。燜30分鐘，頻繁刮鍋底部。

攪拌半個月和蜂蜜。使用手持式攪拌機從加熱和醬泥中取出，或冷卻至不再蒸煮，並在攤位攪拌機中分批烹制。回到中等加熱直到加熱通過。發熱。

西紅柿Ni?oise

在夏季的高峰期，恆星而簡單的番茄沙拉是必不可少的晚餐派對。這款酒具有獨特的個性：厚切片放置在盤子上，然後淋上切碎的橄欖油醋汁和色彩鮮艷的一半櫻桃西紅柿。鳳尾魚蓬勃發揮反對甜美的成熟，零星的羅勒葉是裝飾和美味的補充。

配料

1個 小香蔥，切粒

2個 蒜瓣，磨碎

鹽和胡椒

2 湯匙紅葡萄酒醋

3 湯匙橄欖油

8個 anch魚片，2個切碎，6個裝飾

2 湯匙大致切碎的黑色奶油或油腌橄欖，加上整個橄欖裝飾

6 個小紅番茄

12 種各色櫻桃西紅柿

1 湯匙小刺山柑，沖洗

12片 羅勒葉

製備

製作香醋：將蔥放入一個小碗中。加入大蒜，鹽和胡椒，蓋上紅葡萄酒醋。葡萄汁10分鐘，然後用橄欖油，切碎的anch魚和切碎的橄欖wh。

將每個番茄橫切成2片厚片。將切片放在一層拼盤上，用鹽和胡椒調味。用鹽調味櫻桃番茄，用香醋調味。勺子櫻桃西紅柿和醋汁均勻地放在番茄片上。

用半個anch魚片頂上每個番茄片，然後撒上刺山柑。配上羅勒葉和整個橄欖。在涼爽的室溫下使用。

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