豆腐是怎樣被發明的？

文/李信軍

據朱熹《次劉秀野蔬食豆腐韻》中說：「世傳豆腐本為淮南王術。」李時珍在《本草綱目》中說：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安。」

通過豆腐的發明可以看出，煉丹不但製藥（中醫藥），而且涉及的範圍非常廣泛。煉丹不僅用礦物質煉，也用植物類煉，不但用菌脂蟲殼煉，而且還用五穀雜糧煉。

鮮嫩柔滑的豆腐（資料圖）

關於製作豆腐，自古就有滷水點豆腐之說。傳統的豆腐凝固劑，如鹽滷、石膏（又稱寒石、太陰玄精等），都是煉丹中常用的礦物類藥物。

方士們將黃豆磨成豆漿，發現解渴、宜消化，而且營養。在反覆的試驗後又發現，將滷水點於豆漿中，能夠快速固化，且「鮮嫩柔滑，味美色佳」。

就這樣，一道美味盛傳開來。據說，豆腐不但在中國盛行，而且還風靡世界，頗受青睞。

（編輯：景卿）

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