為什麼不能在星巴克里吃麥當勞？口碑在餐飲新零售時代下來幫你做到

除了百貨商超，新零售之風如今也慢慢吹到了餐飲領域，例如無人餐廳和方便火鍋等等，都是美食領域的一種創新。

在3月30日舉行的「餐飲新零售」論壇上，口碑餐飲新零售負責人杜曉明就表示，餐飲行業已經正式進入新零售時代，未來，我們為什麼不可以在星巴克吃到麥當勞呢？

吃飯是個事兒，吃好是大事兒，但對當下大部分人來說，真的太難了。

在家吃飯，要看爸媽做什麼；在單位吃飯，基本都靠外賣來解決，沒有「秀色」，只有「可餐」；去餐廳呢，那就要看你原意為美食跑多遠了。

哭！

到底為什麼吃不好？杜曉明從客觀方面給出了三大理由：

美食分布在全國各地，送不過來；

美食沒有標準化的生產流程，做不出來；

商家不了解消費者，賣不出去；

由此導致消費者很難隨時隨地享受到優質美食。

但要周到君來說，吃不好還有很大一部分主觀原因，那就是懶啊！

杜曉明在現場和大家舉了個很有趣的例子。有數據顯示，現在90平方米的剛需住房裡，廚房一般不超過9平方米。

就知道你們不會做飯！

直到新零售之風吹到餐飲業後，吃不好的問題似乎才看到了解決方案。

杜曉明首先重申了新零售的定義，它是指在大數據驅動下對「人貨場」的重構，這一點在餐飲行業也是一樣的。

當前消費者可以通過網路，在就餐前就知道餐廳長什麼樣賣什麼，但餐廳卻對消費者一無所知，不知道他們到底需要什麼；

一家餐廳只賣它自己採購準備的食品，不同的食品無法突破門店的限制，你在星巴克里就買不到麥當勞的漢堡；

線下店鋪是平面的場景，又被店內的滿座率所限制，真正能到店的消費者少之又少。

有行業觀點認為，這些現象問題的根源在於中國餐飲產業標準化程度低，我們明明是個美食大國，但餐飲市場卻極其分散。

標準化在某種程度上就代表了工業化。杜曉明在現場表示，想要在新零售時代下改善這些問題，工業化和零售化二者缺一不可，它們和美味是相輔相成的關係。

有行業調查數據顯示，美國餐飲產業有70%實現了標準化，日本則達到了90%。這些國家在誕生餐飲集團的同時，也都生長出了第三方供應鏈公司，比如美國有Sysco，日本有ACCESS。

而後有菜鳥，前有天貓淘寶的口碑，就希望能在餐飲行業里來推動這件事，構建一套基礎設施。

「零售會變成餐飲企業的標配，整個餐飲產業的產能和效率將會大幅提升。日後，餐飲行業里也將出現萬科、富士康、華為這樣的巨頭企業。一旦成餐飲行業的新零售轉型能夠成功，消費者的吃飯體驗將會得到極大提升。」杜曉明表示。

未來在星巴克里直接買到麥當勞，看來是指日可待啦。

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