挑選個性又實用的餐具〡輕芒

最新 03-31

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社交網路的普及，我們對吃喝的寬廣涉獵，造就了一個「新食器時代」。餐具不僅僅是食物的盛器，更是美食享受的一部分。挑選既體現個人（家庭）審美、又百搭的實用餐具，成為了一項重要的才能。

因此，有人會因為要煎牛排而專門買一隻優雅的西餐盤；食評人對美食的評價維度變成了「色香味形器」；還有人願意用一部 iPhone X 的價格來購置盤子……

當然，食器不能只看顏值，最根本的還是使用。輕芒將從四個角度推薦適應新食器時代的餐具，來自日本設計師柳原照弘和國內食器藏家河馬不但貢獻了獨特的看法，還推薦了他們的心水器物。

（圖片來源公眾號「河馬私家廚房」）

食譜作者田螺姑娘在「餐具搭配的那些講究」中寫到：任何時候都不需要迷戀餐具的品牌，弄清楚自己喜歡和需要的風格就好。

最直接影響餐具選擇的是菜系。如果常吃西餐的話可以來一隻純平的大盤子，擺出來比較范兒，還需要調整盤子和碗的數量比例。如果吃日式料理，可以用一些平茶碗或美濃燒之類的陶器。而就中餐而言，因為較多熱炒菜，所以冷色系的青花和藍邊比較好搭配。

再就是根據飲食習慣來選擇。有在家吃早餐習慣的人，可以考慮添置木砧板作為開放三明治等西式早餐的盛器。喜歡做甜品吃甜品的人，應該添置一些小型玻璃器皿，用來凸顯甜點的通透精緻。如果常需要用微波爐來加熱食物，那不鏽鋼或者其他含金屬的餐具就不合適。

最後個性也是餐具挑選的依據：乾淨利落的人適合買簡單無花紋的白瓷餐具；性格內斂質樸的人適合木器和手作陶器；而個性粗獷的人則可以嘗試造型硬朗的金屬餐具；外向活潑的人與色彩明亮並且印花豐富的北歐瓷器相得益彰。

一個人吃飯，挑選餐具的原則是簡單、豐盛且美好。除了上面的原則，還包括：在有限的選擇中選擇最百搭的方案；便於搬移和收納；能夠為一人食增添帶來生活情趣。

以下是一人食餐具的特別推薦：

① 菊皿：一款席捲美食達人朋友圈的日本有田燒盤子，擁有標誌性的簡潔菊花瓣邊緣，白色的盤體也非常百搭，尤其適合盛放甜品和沙拉。

這款「網紅」背後的設計師是日本設計師、京都職人柳原照弘。在設計這款盤子的時候，一個工藝難度在於花瓣之間的彎曲角度，最後採取了特殊工藝才不至讓花瓣之間出現裂痕。另外，柳原照弘在設計中採用簡潔的幾何形狀和白色，也是為了能讓這些採用日本民藝製作的餐具能融入世界各國的餐桌。

柳原照弘的搭配 Tips：任何食物都可以與它搭配，我在 Ins 上看到不少人會把外帶的食物也放在這盤子上，好看的餐具是能夠給用餐者帶來愉悅感的。

② 木托盤：木質托盤上的食物似乎都和「切」脫不了干係：比如法棍、芝士、牛排、三明治，和風壽司等。適用於周末早晨精心準備的 brunch、擺放下午茶點心，想少洗兩個碟子或者在床上吃早餐的時候。木托盤的挑選方法詳見情書之於信箋，食物之於木板

③ 鑄鐵鍋：一種兼得廚具和餐具功能的鍋，適用於將做好的食物直接端上桌的情形。好處是導熱受熱均勻，並且保溫性能好。一個人吃飯可以用小號的鑄鐵鍋來做燉飯、燉湯、焗面、焗飯等「一鍋出」的菜式。

④ 「緣子小姐」：一種搭配餐具的 5 厘米高人形玩具，擁有貼合碗和杯子邊緣的多種造型。當你給自己做好一餐飯，放下「緣子小姐」拍照，可以給生活平添些樂趣。

（圖片來源：carousell.com）

家裡擁有兩三千件日本陶食器的作家河馬，周末常常會邀請朋友來家中品嘗自己做的貴州菜。這個擺放著一張餐桌、一個填滿食器的柜子的客廳，就是「河馬食堂」。河馬的新書名字叫做《食器最高：來我家吃飯好嗎》，他說自己是因為食器才開始做菜的，想常常使用那些鍾愛的盤子碗，就會想能夠做什麼菜來搭配。

河馬的食器使用 Tips：

1. 用做「填空題」的方法來做菜

這個方法最早源於河馬自己玩的一個小遊戲：就是每當邀請客人來家吃飯，他都會依照人數先將想用的食器統統擺在桌上，看著食器聯想裡面會放那些食物，接著再去市場買菜。等所有菜上桌之後，再拍照，算是完成了「填空題」。

（河馬製作的家鄉傳統菜搭配食器。圖片來源公眾號「河馬私家廚房」）

2. 在碗櫃中留出一層擺放流動餐具

因為家中收藏的食器數量太多，常常搬挪也不方便，所以河馬會在碗櫃中專門空出一層，用來放一段時間內會經常使用的器具。器具的選擇，則會跟隨季節和近期的個人喜好變化。

3. 讓手作食器參與到我們的生活中

手作陶器和木器都是有「溫度感」的器物，一方面是因為他們的「可變性」，器物本身會隨著使用時間而在色澤和觸感上發生改變；另一方面是因為它們的「獨一性」，每個朋友來家吃飯，都拿著獨一的碗和杯，日後回見這個器物，自然會想起當天的人和事，食器成為了記憶的承載物。所以要不斷地使用手作食器，讓它們參與到自己的生活中。

賞心悅目的餐具，可以讓吃飯變為更享受的事情，定期購入一兩件新餐具，不失為一種低成本取悅自己的方式；而餐具的存在，也會鼓舞我們多進廚房做飯。

餐具作為一種生活道具，可以幫我們構建出一種理想生活的畫面。在征服朋友圈的 8 家淘寶高顏值餐具這篇文章中推薦了 8 家風格各異的淘寶餐具店：包括擁有色彩豐富柔和的餐具「ijarl」、餐具多碎花圖案的清新小店「半房」、台灣設計師全手工打造的古樸餐具店「九土」、還有許多擁有許多自然造型的木器店「山舍」。