狗肉的緣由文化，營養價值吃法

狗肉(dog meat)，又叫"香肉"、"地羊"、"白狗"、"沛縣肉"、"樊噲肉"，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。在粵語地區也叫"三六香肉"。狗肉，在中國某些地區，又叫"香肉"或"地羊"。

它在所有的家養動物中歷史最早，是從狼馴化而來的，狼馴化為狗，是人類歷史上的創舉。我國民間有"天上的飛禽，香不過鵪鶉;地上的走獸，香不過狗肉"之說。民間還有"狗肉滾三滾，神仙站不穩"的諺語。由於狗肉聞起來氣味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。

歷史起源

《禮記·王制》中的燕饗之禮"一獻之禮既畢，皆坐而飲酒，以至於醉，其牲用狗……";

《周禮·天官冢宰》以及《周禮·天官·食醫》中皆載"豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥";而《禮記》中記載的周代宮廷佳肴"八珍"中的"肝膋"，則完全就是以狗肝為原料的。秦漢時期吃狗肉風氣極普遍，張采亮《中國風俗史》中說漢代人"喜食犬，故屠狗之事，豪傑亦為之。"賈誼《鹽鐵論·散不足》提到，"今富者祈名岳，……中者南居當路，水上雲台，屠殺羊狗……。"

《史記·樊酈滕灌列傳》"舞陽侯樊噲者，沛人也，以屠狗為事";《七發》"※牛之腴，菜以蒲筍。肥狗之和，冒以山膚"等等。而唐人張守節《史記正義》亦云"時人食狗亦與羊豕同，故噲專屠以賣之。"俗語"伏羊冬狗"(可俺們家所在的湖南長沙，說的是"冬羊伏狗")，即說狗肉宜在秋冬進食。

《禮記·月令》中有"孟秋之月……，天子食麻與犬"，"仲秋之月……天子以犬嘗麻，先薦寢廟"，即言天子也只有在秋季祭祀時，才與群臣分享狗肉。

李時珍《本草綱目》中"九月勿食犬，傷神"之說與元人忽思慧所著《飲膳正要》"犬肉味咸……九月不宜食之，令人損神"義同。

烹制食譜

砂鍋燜狗肉：

砂鍋燜狗肉原料:狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。

製法:將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同沙鍋上桌。

用法:佐餐食用。

功效:適用於腎陽不足、腰膝酸軟、陽痿不舉等症。

適宜人群

一般人皆可食用

適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;

2. 凡患感冒、發熱、腹瀉等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用;大病初癒的人也不宜食用。

"狗肉滾三滾，神仙站不穩"

"三六滾一滾，神仙都企唔穩"

"聞到狗肉香，神仙要跳牆"

"不食狗肉，不知天下大味"

食用狗肉法規：

中國大陸

中國大陸至今為止沒有任何禁止吃狗肉的法律法規。根據《反虐待動物法(專家建議稿)》規定，任何人如果違法食用犬、貓或者銷售犬、貓肉，將最高被罰款5000元並最高拘留15日。如果是犯規的是單位和組織處的話，違者會面對1萬元以上50萬元以下的罰款。以上規定的監管職責主要由公安機關負責。《反虐待動物法》的前身是《動物保護法》。法案只是專家建議稿，並非是立法稿子，而且法案受爭議較大，不少人認為這一法規是對文化的侵犯，而希望修改為:狗肉的屠宰過程有正常途徑監管，以杜絕寵物貓、狗進入食用範圍內。

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