飯前喝口湯，養胃又健康，我們應該怎樣喝湯才科學呢？

俗話說「飯前喝湯，苗條又健康，飯後喝湯，越喝越胖」，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。

而且飯前喝湯是有講究的，並不是說想喝多少就喝多少，也要因人而異。總的原則是，喝湯以你的胃腸舒適為宜。有研究表明，在飯前喝一碗湯，可以讓人少吸收100～190千卡的熱能。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；另外，因為飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴感，這時才喝湯，反而會沖淡胃液，影響食物的消化和吸收。

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很多人都知道飯前喝湯，但卻忽略了「科學」地喝湯。只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。那麼，我們應該怎樣喝湯才科學呢？

1 喝湯時間：中午喝湯不易長胖

有專家指出，「午餐時喝湯吸收的熱量最少」，因此，為了防止長胖，不妨中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。

2 喝湯速度：慢速喝湯才不容易胖

慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，這樣當你感覺到飽了，就是吃得恰到好處時，而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

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3 湯的溫度：溫度不能太高

很多人喜歡喝燙一點的湯，這是不對的。喝溫度太高的湯，百害無一利。人的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受60度的食品，超過此溫度，會燙傷黏膜。雖然喝湯燙傷後，人體有自行修復的功能，但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變，甚至誘發食道癌。因此，喝50度以下的湯為宜。

4 喝湯吃法：用湯泡飯傷害脾胃

許多人喜歡用湯泡飯，這不僅不能補養脾胃，還會傷害脾胃。這是因為在吃飯咀嚼的時候，口腔會分泌大量的唾液，潤滑食物，同時幫助腸胃消化食物。但湯泡飯里的湯卻沖淡了口腔中的唾液，從而減弱了胃部對食物的初步消化。如果長期泡湯吃飯，日久天長，會減退人體的消化功能，導致胃病。

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5 湯料選擇：最好選擇低脂肪食物做湯料

湯料最好選擇低脂肪、低熱量的食物做湯料，如雞湯、牛筋湯、豬蹄湯、魚湯、肉皮湯、牛肉湯、排骨湯、冬瓜、紫菜、海帶、綠豆芽、蘿蔔等低脂湯料。不同的湯可以起到不同的抗病防疾效果。

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