說一說老北京傳統小吃背後的故事

從什剎海旁的小吃店，再到現在環境優雅的門店，惠豐門丁肉餅店也經歷了近百年的發展變遷。雖然裝修時尚大氣，但菜品還包含了很多從百年前傳至今日的老北京傳統小吃。這些小吃在當年又有哪些故事，就讓小編給您說道說道吧！

門丁肉餅

第一個要說的自然是咱們招牌的門丁肉餅了。

來吃過的親們都知道，門丁肉餅不僅僅是皮薄餡大，和其他肉餅差別最大的就是形狀了。一般的餡餅扁平，而門丁是直徑約五厘米，高約三厘米的圓柱體。

據說這門丁肉餅的命名來自於宮裡一個機智的廚師。傳說清朝御膳房為慈禧做了一道餡食的點心，慈禧吃過後覺得很適口，問廚師這種食品叫什麼名字。御膳房的高廚想到宮廷大門上的釘帽，就隨口回答說「門釘肉餅」。從此門丁肉餅也開始象徵著永遠吉祥。

炸灌腸

除了門丁肉餅，這店裡最有名的老北京小吃莫過於炸灌腸了，惠豐門丁肉餅的前身更是由炸灌腸起家。

從1927年開業之初，這裡就主營灌腸。在紅曲水調製的麵糊里，還加入丁香、豆蔻等10多種香料，並把麵糊灌入真豬腸內，蒸熟切片，油煎，更加香脆咸辣，成為一道風味獨特的佐酒菜，因而享有盛譽。

雖然隨著時代的發展，咱們的炸灌腸也有了不少改進，和當初的樣子或許有所不同，但其中的故事和那一抹經典的滋味可是永遠值得大家細細品味的。如果您還沒吃過，可要記得來嘗試一次~

炒肝

除了灌腸，炒肝也是當年的鎮店之寶。哪怕是現在，炒肝在大家的心中也有不可撼動的「地位」。

不過當然了，炒肝的歷史可是絕不止於百年，實際上是由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來的，以豬大腸與豬肝臟為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成。

荷葉粥

當店面還坐落在後門橋的時候，每逢夏季荷花市場開市，店裡就會去「出攤」，除了傳統的灌腸，還會添加荷葉粥、糖水荸薺等時令吃食。從那時起，荷葉粥就是老北京百姓們特別鍾愛的一種小吃了~

直到現在，荷葉粥依舊是惠豐門丁肉餅非常受歡迎的小吃之一呢~

除了剛才說的這些小吃以外，還有鹵煮、豆汁兒、醬肉等很多老北京們鍾愛的美食。另外，咱們惠豐門丁肉餅店更是有很多年輕人喜愛的菜品，有想嘗試傳統小吃的年輕人，這裡可是不容錯過~

最後，如果您也有哪些傳統小吃的故事，也歡迎分享給小編哦！

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