清爽脆口的萵筍適合每個家庭，尤其這幾類人不要錯過
營養師的話：
清爽脆口的萵筍適合每個家庭，尤其是高血壓、心臟病、水腫、乳母、食慾不佳、肥胖、便秘患者。
葉子碎碎念：
自從學習營養後，發現自己不僅會買菜，還懂的如何省錢了，雖然是小錢，哈哈...
以前每到菜市場就不知道吃什麼，買什麼？琳琅滿目的菜市場卻感覺找不到自己喜歡的菜。現在基本沒出現過這些煩惱，因為每餐要吃什麼，如何搭配？心裡非常清楚。去菜市場我很快能選到我要買的菜，青菜一般是哪個便宜買哪個，看到哪個搞特價了就選它，因為對我來說蔬菜都是很好的，只要是深色蔬菜就行。
所以特價蔬菜是我家常客。只要冰箱有菜，我基本都能搭出一頓營養餐來，所以真要感謝營養知識帶給我的改變。
最近超市的萵筍經常促銷搞特價，很便宜，不到3塊可以買一條長長的，非常划算，所以經常買來吃。查了下它的營養價值，發現它非常適合每個家庭，尤其適合老人，孕婦、高血壓、心臟病、水腫、消化不良、肥胖、慢性便秘患者食用。
降壓高手—萵筍
萵筍又名千金菜、萵苣、萵菜，是一種肉質鮮嫩、爽口脆滑，即可生食又可做熱菜的常見蔬菜。《本草綱目》記載其可「下乳汁，通小便」。
中醫篇
萵筍性涼，味苦、甘；入胃、小腸經。
有清熱涼血、生津止渴、利尿通乳的功效。
對小便不利、尿血、乳汁不通、高血壓、心臟病、水腫、便秘、消化不良有食療作用。
營養成分篇
主要營養成分
萵筍營養素含量上並不是特別突出，主要含豐富的鉀元素，每100克含鉀212毫克，其次還有維生素A、C、胡蘿蔔素、鈣、鎂、銅、錳、磷、氟等營養素。
萵筍主要的藥理功效是其所含豐富的植物化學物質，如三萜類、黃酮類，倍伴萜內酯類化合物。
功效篇
食養功效
降壓安神
萵筍中的鉀離子有利於調節人體內鈉鉀平衡。對高血壓、心臟病患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律失常的作用。
促進食慾
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
抑制癌症
萵筍的芳香烴羥化酯，能分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，同時萵筍還具有消炎抗菌的作用，對消化系統的肝癌、胃癌等也有一定的預防作用。
利尿通乳
萵苣含鉀量是鈉含量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病，乳汁分泌不暢者有一定的食療作用。
寬腸通便
萵苣含有植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，預防便秘。
選｜購｜篇
選購萵筍時，挑選分量重、光澤好，葉子新鮮翠綠、不帶黃葉、無空心，身體粗短，葉嫩為佳。
宜
忌
適宜
高血壓、糖尿病、心臟病、水腫、乳母、食慾不佳老人、便秘者。
不適宜
痛風、泌尿道結石、眼疾患者。
養
生
廚
房
萵筍不僅爽口脆滑，可生食涼拌也可做成熱食，還非常容易搭配，跟很多菜搭配著做都好吃且營養。下面介紹幾種菜的搭配功效。
1、木耳+萵筍
降血壓、降血脂、降血糖。
2、牛肉+萵筍
萵筍可消除牛肉的油膩，二者搭配食用具有補虛強身、增強免疫的功效，且口感更清新。
3、香菇+萵筍
增強免疫、預防便秘、消炎抗菌、降壓降脂
4、蒜苗+萵筍
大蒜抗菌消炎、萵筍降壓強心肌，兩者同吃有降血壓、預防胃潰瘍
5、胡蘿蔔+萵筍
清肝明目、降壓降糖
營養小知識
萵筍葉與油麥菜的區別
很多人都以為萵筍葉跟油麥菜是同一品種；其實它們雖同屬菊科植物，卻不是同一品種。油麥菜葉子表面光滑，萵筍葉表面粗糙不平。
雖然品種不同，但兩者營養價值相差不大，都含豐富的維生素A、C、胡蘿蔔素，鉀、鈣等營養素。所以既然油麥菜都可以吃，為什麼要丟掉萵筍葉呢？其實炒萵筍絲時加點萵筍葉，味道更清香爽口，不信你試試。
我是營養師葉子。也是3歲男寶的媽媽，讓自己及家人變的更健康是我學習營養的目的。
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