青團青團，清明節快到了，一起來吃青團吧！
清明為什麼要吃青團？這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有「仲春以木鐸循火禁於國中」的法規，於是百姓熄炊，「寒食三日」。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為「寒日節」。青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。 蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，咸雞蛋肉鬆餡兒略帶鹹味口感綿軟，而豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。你是不是也想來一份呢？來來來，快來看下青團是怎麼做的吧~
材料：艾草粉 15g
糯米粉 150g
粘米粉 15g
澄面（小麥澱粉）15g
色拉油 適量
鹹蛋黃 3個
豬肉鬆 適量
沙拉醬 30g
自製紅豆泥 適量
溫水 150g
步驟1 準備好各種食材。
步驟2 將自製紅豆泥團成小團備用。紅豆餡兒這次沒炒太干，能團成團不是特別粘手即可。原因，後面我會告訴你的，不要心急喲！
步驟3 然後來做鹹蛋黃肉鬆餡兒。
步驟4 將鹹鴨蛋蒸熟，將三個蛋黃剝出，和適量的肉鬆混合在一起，加入30g沙拉醬，我買的小袋裝，一小袋剛剛好。加入沙拉醬味道很棒喲，而且加入以後很容易就使其成團了吶，也不會太干！
步驟5 帶上一次性手套攪拌均勻，團成小球備用。
步驟6 開始製作外皮咯！我網購的艾草粉，親們也可以自己用新鮮艾草打成汁來做。由於我時間有限，所以。。嗯。。你懂得！好了，不多廢話了~將糯米粉、澄面、粘米粉、艾草粉按比例混合倒入盆中，加入適量的色拉油以及溫水和成團。
步驟7 注意不要加太多艾草粉哈~呈淡青色即可！因為蒸制的過程中，顏色是會變深的！和成的麵糰很柔軟，但是涼下來會出現裂紋之類的，沒關係！等會告訴你們怎麼處理喲！麵糰一定不要太濕，因為那樣蒸出來會塌掉。。糯米的屬性無解啊~哈哈
步驟8 取其中一部分麵糰，捏成餅狀，包入一枚餡兒料。
步驟9 看到裂紋沒關係，像搓湯圓一樣，包好後，放手裡滾圓，不停的滾啊滾。然後你會發現，裂紋都消失了，麵糰又變得光滑了喲！那是因為餡兒料里也有部分水分，滋潤了麵糰喲~~這也就是為什麼紅豆餡兒沒炒太乾的原因。
來，看看，是不是變光滑了！神奇吧？！大一點的是肉鬆餡兒，小一點的是紅豆沙餡兒！為了好區分，哈哈！這次做的都是大個兒的喲！就算是小一點的紅豆青團也一點不小吶！
步驟10 將其刷一層色拉油！放在蒸屜濕潤的籠布上，注意分開點距離，因為蒸的過程會變大，挨得太近會黏在一起了！後面我又調整了一下位置，這是剛放進去的樣子哈~大家一定要分開些，再分開些！水開後，中火15分鐘即可喲。出鍋後立馬刷一層色拉油增加光澤，以防表皮發硬！如果發現很粘的話，就手抹色拉油，然後慢慢取出，再用手團一團，整整型，待溫熱後，包入事先準備好的保鮮膜中！
刷好油裹了保鮮膜的青團，可以保持軟糯口感兩三天喲！如果覺得變硬了，可以燒開水後關火，將其放入蒸屜中蓋蓋燜10分鐘，就可以回軟了喲！
看看，是不是夠大個？！
來張紅豆沙餡兒的！吼吼！外皮軟糯Q彈！內陷口感綿軟溫潤喲！大人孩子都愛吃吶！棒棒噠！友情提示：青團是糯米製品，不易消化，一次不要吃太多喲！尤其是可愛的寶寶們！
寶寶美食廚房
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