它有蛋糕香味，卻更易做，海綿般柔軟，蒸出來的好味道，動手做吧！

馬拉糕

過年時，一家人去酒家喝早茶，孩子對茶樓的馬拉糕很感興趣，問我：「馬拉糕是什麼？」我答：「一種點心。」接著又問：「什麼味道？」最好的方法就是點馬拉糕試試，孩子吃了幾件馬拉糕說:「有蛋糕的味道，為什麼不叫蒸蛋糕呢？」我認認真真地查了一下，馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，原來是新加坡馬來族人愛吃的一種食品，也稱為「馬來糕」,流傳到香港和廣東以後，帶了方言的馬來糕就成了馬拉糕。

傳統的馬拉糕用麵粉、雞蛋和油慢慢發酵以後再蒸制的，這次我做的是快手版的馬拉糕，整個製作過程用手動打蛋器攪拌幾下，放在蒸鍋蒸熟，這個馬拉糕的製作跟發糕類似，攪拌攪拌，但比發糕很鬆軟很多，味道和口感跟蛋糕類似，有著濃濃的蛋香味，但比蒸蛋糕簡單易做很多。

試試這個簡單易做的馬拉糕！

Feed 3| 10min

材料

低筋麵粉 138克

雞蛋 2隻

牛奶 100克

砂糖 70克

色拉油 30克

泡打粉 4克

步驟

容器里放入2隻雞蛋

加入牛奶、砂糖、色拉油，攪拌均勻

要注意雞蛋用室溫的，牛奶也要用室溫的，如果用冷藏過的雞蛋或者牛奶，容易出現油水分離的狀況，另外傳統做馬拉糕用豬油的，我用了色拉油

加入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻

市面上有一種自發粉，如果用自發粉，不必加入泡打粉了。可以用普通的麵粉代替低筋麵粉，低筋麵粉做出來會柔軟些，還要注意泡打粉用無鋁的，這個馬拉糕要放泡打粉的，不放口感相差很大

模具表面掃一層油，倒入拌勻的麵糊，靜置片刻

蒸鍋燒開水，放入麵糊，大火蒸25分鐘

蒸糕的時間要根據分量調整，蒸好以後，燜5分鐘再打開蓋子，出鍋脫模，切件

小貼士

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要注意雞蛋用室溫的，牛奶也要用室溫的，如果用冷藏過的雞蛋或者牛奶，容易出現油水分離的狀況，另外傳統做馬拉糕用豬油的，我用了色拉油

2

市面上有一種自發粉，如果用自發粉，不必加入泡打粉了。可以用普通的麵粉代替低筋麵粉，低筋麵粉做出來會柔軟些，還要注意泡打粉用無鋁的，這個馬拉糕要放泡打粉的，不放口感相差很大

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馬拉糕整個製作過程就是攪拌，製作時間15分鐘就能做好，可以試試蒸馬拉糕當作早餐或者點心。

看完以上溫馨提示，康妮想說，康妮的公眾號是我一個人在寫在更新，康妮在業餘時間在用心寫的。而康妮是一個上班族，在工作狀態下極少極少看微信，想和康妮交流的，建議加入我的美食群，群里有康妮的好朋友們和專心做美食的熱心朋友們，他們會熱心得解決問題，我常去的地方就是我個人微信群。

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