春季養陽吃韭菜

季節養生是根據自然界四季變化對人體臟腑氣血功能的影響而提出的養生原則。中醫認為，春天逐漸轉暖，萬物復甦，是氣候陽長陰消的階段，人體陽氣生髮，與春之陽氣相應。此時注重養陽，可將自然界的陽氣為人體所用，以補人體自身的陽氣不足。《素問·生氣通天論》中論述： 「陽氣者，若天與日，失其所，則折壽而不彰。」

意思是陽氣就像宇宙中萬物賴以生存的天與太陽，是人身之根本，若陽氣不足，則有損壽命。春季養陽，可吃些辛溫發散的食物，如豆豉、蔥、姜、韭菜、蝦仁等有利陽氣生髮的食物。韭菜有天然「偉哥」之稱。不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。中醫學認為，韭菜性溫，具有溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血等功效。

春季常吃韭菜，有助於養陽。韭菜炒蝦仁是一道美味菜肴，做法非常簡單易學，具體如下。去殼蝦仁300克，韭菜150克。調味料：鹽、生粉各1/2茶匙，蛋白、油各 1 茶匙，胡椒粉少許。芡味料：上湯4湯匙，鹽、麻油各1/4 茶匙，生粉1/2茶匙，糖、胡椒粉各 1/8 茶匙。韭菜洗凈，切大約6 厘米長段，蝦仁洗凈，用干布吸干水分，加入調味料。燒熱鍋，下油一湯匙，將蝦仁炒熟，加入韭菜，炒勻大約1分鐘，倒入芡汁，拌勻即成。由於韭菜不易消化故一次不應吃得太多。一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。此外，韭菜不要與酒、蜂蜜同時食用。韭菜和酒都可以助火，易引起胃炎、潰瘍病發作。而蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素，能導致腹瀉。劉偉剛 / 文

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