春季食療治乙肝

中醫學認為酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。也就是說酸、辛、苦、咸、甘五味，分別對不同的五臟產生特定的聯繫和親和作用，它們進入哪一臟器，就會對該臟器發揮有益的養生作用。長期偏嗜某一味食物必然要造成相應臟腑的偏盛和偏衰，也會造成臟腑之間的營養過盛或匱乏，從而產生各種病症。適量吃一些酸性食物對肝臟有一定的好處，但也要根據自身情況而定。中醫飲食原則「補而不過，補而不滯」，因此，對於慢性肝病患者來說，飲食調養的科學性非常重要。依據中醫的葯食同源，推薦下面的中醫食療方：

材料：泥鰍500克，豆腐2塊，姜2片，香菜50克，油、鹽各少許。製作方法：把泥鰍刮乾淨，去內臟，下油鍋煎香備用。加入開水，放入煎好的泥鰍、豆腐、薑片，慢火煮30分鐘。加入洗凈的香菜，調味後稍煮開即可。注意一定要將泥鰍刮乾淨，防止由土腥味影響口感。此湯具有去除濕熱、利小便的作用，適用於黃疸型肝炎、肝硬化腹水。

大棗花生湯 材料：大棗、花生、冰糖各50克。製作方法：大棗、花生洗凈，共同放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至花生熟爛，加入冰糖再煲片刻，即可食用。大棗花生湯適用於慢性肝炎、肝硬化轉氨酶升高者。

玉米冬瓜瘦肉湯 材料：玉米500克，冬瓜500克，胡蘿蔔100克，豬瘦肉150克，食鹽、薑片少量。製作方法：將豬瘦肉切片，放入熱水中燙一下。冬瓜去皮和瓤，洗凈，切塊；胡蘿蔔洗凈切塊；玉米切塊。鍋燒開水，放入胡蘿蔔塊、冬瓜塊、玉米塊、瘦肉片和薑片，煲至水沸轉小火煲半小時，下入食鹽調味即可。此湯健脾利濕熱、利小便，適用於慢性肝炎、肝硬化腹水。

冬蟲夏草燉瘦肉 材料：冬蟲夏草5克，豬瘦肉150克。製作方法：豬瘦肉洗凈剁成肉沫，冬蟲夏草用牙刷仔細刷洗乾淨，一同放入燉盅里，加入純凈水。加清水燉120分鐘即可。具有滋補肝腎的作用，適用於慢性肝炎、肝硬化腹水、低白蛋白者。

茯苓大棗粥 材料：茯苓粉30克，粳米100克，大棗（去核）20枚。製作方法：先將大棗文火煮爛，連湯放入粳米粥內，加茯苓粉再煮沸即成。茯苓大棗粥具有健脾利水滲濕，養心安神的作用。適用於慢性肝炎脾胃虛弱、腹瀉、煩躁失眠等症。

鯽魚冬瓜湯 材料：鯽魚1條，冬瓜200克，大蔥、生薑、胡椒粉、料酒、食鹽適量。製作方法：冬瓜去皮、切片。蔥切段，姜切片，另一部分的蔥切絲。鯽魚洗凈後放入平底鍋煎至兩面金黃。在鯽魚煎得差不多的時候，放入蔥段和

薑片也煎一下，這樣更有味道。把煎好的鯽魚，蔥段、薑片一同放入砂鍋，加入開水，一次加足。倒入料酒，大火煲。大火燒至水沸騰，轉中火，蓋蓋子，繼續煲，注意保持水處於翻滾狀態，這樣湯才會呈白色的。1小時後，打開蓋子，加入食鹽和剩下的蔥絲，然後繼續煲20分鐘。撒點胡椒粉，出鍋，裝入湯碗中。退黃利水，用於肝硬化腹水和黃疸型肝炎。

李紅敏 / 文

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