胃口不佳？只想吃點清淡爽口的冷盤?可是您都會做幾樣涼拌菜？今天小編教你做中國人最愛的冷盤，可口又營養，收藏了慢慢學著做吧！

西蘭花拌木耳

食材：西蘭花 一顆、干黑木耳 5克、鹽 2克、鮮醬油 5克、小紅椒 一個、玉米油 適量、花椒油 少許

做法：

1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時。

2. 黑木耳泡發備用。

3. 西蘭花洗凈後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼。

4. 泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水。

5. 小紅椒切小粒。

6. 西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。

7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用，營養美味，顏色也很好看哦～

涼拌芝麻菠菜

原料：

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油；

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁；

4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；

6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

涼拌藕

主料：藕 調料：醋、鹽、味精、白糖

做法：

1、藕洗凈後切片。

2、姜切末備用。

3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。

5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。

6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

拌金針菇

主料

金針菇 (1小把)

調料

蔥 (1棵) 辣椒面 (適量) 花椒面 (適量) 香油 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量)

廚具

炒鍋

1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。

2.水開後，焯熟水。

3.將金針菇焯熟後，撈到盤子里，備用。

4.小蔥切成小末。

5.將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。

6.鍋里油燒熱。

7.將油稍微放下，澆到辣椒面上。

8.拌勻即可。

涼拌豆腐皮

主料

豆皮 (兩張)

調料

黃瓜 (適量) 香醋 (適量)

1.豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。

2.水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿蔔絲，燙熟即可。

3.焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼。

4.香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。

5.加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。

6.香辣油當香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個干辣椒進去，但是花椒要濾掉。

小竅門：

1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明顯感覺不一樣，所以家常拌菜還是下手吧！不過我們現在都用塑料一次性手套，其實在我老家，都是直接上手。洗乾淨就行了。

2，香辣油當香油用，所以多少自己把握。

紅油豬耳朵

主料：熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法：1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。

2、青紅椒洗凈後同樣切細絲，備用。

3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一湯匙香醋，拌勻。5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

6、再來上一勺自製的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤！

五彩大拉皮

主料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量調料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋

做法：

1、精瘦肉切成絲用少量濕澱粉抓一下。

2、炒鍋燒熱倒油，油熱後將肉絲放入翻炒至肉絲變白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼備用。(喜歡辣味的還可加點干紅辣椒)

洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

涼拌海帶絲

用料：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個

1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽

2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可

老醋花生

主料：花生米輔料：生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥

做法：

1、將花生米油炸熟。

2、將生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。