最貼近生活的營養誤區，看您中招了沒？

本節目由東方倍力冠名

北京市營養源研究所專家錄製播出

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受訪專家

北京市營養源研究所副研究員岳宏博士

前一段時間，有一檔節目講到了一些有關營養方面的知識，其中說到每天喝牛奶就不用再補鈣了、酸奶的營養更豐富、豆漿其實不會引起乳腺癌、被大家追捧的土雞蛋還沒有普通雞蛋營養價值高……真的是這樣嗎？

1

每天喝牛奶就不用補鈣了？

節目提到，牛奶的含鈣量比較高，每天喝200~300毫升最佳，就不需要其他的補鈣產品了。

不是。首先，牛奶不適合乳糖不耐受的人飲用，有的人喝完牛奶會腹瀉。同時，單純靠牛奶補鈣是不夠的，成年人每天需要的鈣量為800~1000毫克，而100毫升牛奶中的含鈣量在120mg左右，並不能滿足需求。

我們可以把牛奶作為一個補鈣的食物來源，但並不是說我們每天喝了200~300毫升牛奶就可以達到身體所需的鈣量，還要通過其他的食物或手段補鈣。

2

酸奶營養更豐富？

不是。酸奶是牛奶經益生菌發酵後的產物。從營養角度上來說兩者的蛋白質和鈣含量沒有特別明顯的差別，可能大家更想要的是酸奶中的益生菌。

但是，益生菌發揮作用必須保證菌群是活的。酸奶被人體攝入後會先到胃部，經過強酸性的胃液後，益生菌到達腸道時存活率其實是比較低的，所以有的人喝了酸奶也不會達到改善胃腸道功能的明顯效果。

我們一般建議乳糖不耐受的人群選擇酸奶。因為酸奶儲存溫度較低，對一些胃腸不適人群反而會產生不良刺激；同時，酸奶的含糖量更高，某些人群不適宜飲用！

3

喝豆漿不會引起乳腺癌？

是的。臨床上認為雌激素過高時會出現乳腺增生或者乳腺的其他病變，所以大家就把雌激素和乳腺癌聯繫在了一起。而大豆中含有的大豆異黃酮是類雌激素成分，人們就認為既然雌激素能引起乳腺癌，那類雌激素過多也會引起乳腺癌。

但是，目前的研究沒有發現這兩者有明顯、直接、必然的聯繫。豆漿喝多了，我們並不會產生乳腺方面的疾病。

4

土雞蛋不比普通雞蛋營養價值高？

是的。土雞蛋一般指的是我們傳統不喂飼料的雞下的蛋，脂肪含量會更高一點，但其營養成分不夠均衡。普通雞蛋一般飼料配比比較科學，其營養成分比較均衡。普通雞蛋營養成分更適合人體。

雞蛋中的氨基酸含量相對而言非常均衡，其中含有的卵磷脂對我們的大腦等各方面的發育也有一定好處。雞蛋是非常優質的蛋白質來源。

5

海參的營養還不如雞蛋？

需要辯證來看。單純比較蛋白質，海參確實沒有雞蛋高。海參的營養價值在於它還含有很多的氨基酸、優質的DHA、鋅等。

但是，食物中的有效成分想要達到改善健康的目的還是有一定距離的,量往往不夠。所以並不是每天吃海參身體就一定能達到某種狀態。在條件允許情況下，只能作為我們日常攝入食物中的一種。

6

小米可以安神？

說法不夠嚴謹。按照中醫傳統理論來說，小米是比較養身體的，有安神作用；從營養角度來說是因為它裡面含有色氨酸，對人體的睡眠有幫助。但是我們日常攝入的量是達不到治療或者調理效果的。

7

喝酒臉紅是中毒的表現？

說法不夠科學。喝酒臉紅是由於基因導致，我們不能認為這就是中毒。但是這樣的人體內存在一種酶的缺失，所以這類人群在酒精代謝上還是會存在一定的問題。

8

吃魚翅沒有太大好處？

是的。魚翅里最主要的成分其實就是蛋白質，和其他的優質蛋白相比並沒有很明顯的優勢，而且現在污染比較嚴重，重金屬含量超標的情況也比較多，所以我們無需特意去吃魚翅。

總的來說，人體需要的無非是6大類42種必需營養素。同時，還有一些生物功能化學素可以對人體的其他方面起到特殊的作用。在選擇食物時，認準食物標籤和營養成分表，可以避免我們陷入更多的營養誤區。

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