它是「蔬菜皇后」，也是血管「清道夫」，常吃血液不粘稠，血管通

它是「蔬菜皇后」，也是血管「的清道夫」，常吃血液不粘稠，血管通！洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、預防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌症的發生率。一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著，真不愧為「蔬菜皇后」！

養生推薦：洋蔥炒豬肝：

一、主要食材：洋蔥 ( 100克 )、豬肝 ( 50克 )。輔助佐料：料酒 ( 適量 )、澱粉 ( 適量 )、蔥花 ( 適量 )、花椒粉 ( 適量 )、鹽 ( 適量 ))、植物油 ( 適量 )

二、製作方法：

1、豬肝去凈筋膜，洗凈，切片；澱粉加水調勻，用料酒和水澱粉腌漬15分鐘；洋蔥去老膜，去蒂，洗凈，切方片。

2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥花、花椒粉炒香，放入豬肝片滑熟。

3、放入切好的洋蔥片炒熟，用鹽和雞精調味即可。

三、功效：抗癌防癌、補肝明目、抗衰老、養血補血的功效

料理了不少洋蔥之後，自己總結了重要的洋蔥味覺公式如下：

洋蔥+全熟 = 甜+稠

洋蔥+半熟 = 微甜+微辣+脆+嫩

洋蔥+生 = 辣+脆

全熟的洋蔥，又帶著清甜香味又能入口即化，最常出現在濃湯底料中。

半熟的洋蔥可謂是菜品里的百搭小能手！又甜又辣，又嫩又脆，又能做主角又能做配角。

辛辣又爽脆的生洋蔥，最適合用來中和過甜或者過於油膩的感覺，在西餐主食肉類配菜、涼拌沙拉中常見它。

洋蔥的營養價值：

1、洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用；

2、洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症；

3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。

4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；

5、洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；

6、洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症；

洋蔥雖然對人體健康有益，但不能和以下幾種食物同食：

一、洋蔥和魚不能一起吃。魚含有非常豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。

二、洋蔥不能和海帶一起吃。海帶含有豐富的碘和鈣，而洋蔥含有草酸，兩者一起食用容易形成不易消化的沉澱物質，還會影響鈣吸收。

三、洋蔥不能和蝦一起吃。蝦含有豐富的碘和鈣，與富含草酸的洋蔥一起食用會形成草酸鈣，容易產生結石。

四、洋蔥是不能和蜂蜜一起吃。兩者是相剋的兩種食材，一起食用以後會對人的眼睛產生多種不利影響，容易導致視力下降，嚴重的還會導致眼睛失明。

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