外國人從不吃米飯，因為它是垃圾食物之王？能吃出糖尿病？

米飯作為一種主食，許多人一日三餐都離不開它。

尤其是對於南方人來說，基本上都是從小吃到大。

但近段時間，網路上一直流傳著一個說法：白米飯只有澱粉，只有糖，是高熱量的垃圾食物之王！

這可引起了不少人的恐慌，畢竟國外的人的確沒有吃米飯這一說。

對此，專家闢謠：無稽之談！

白米飯只含澱粉和糖，是高熱量的垃圾食物？

事實上，白米飯營養成分不單一，是我們重要的能量來源。

一粒完整的穀粒，能被食用的部分包括：穀皮層、糊粉層、胚乳、谷胚。但它不夠潔白好看，口感也不細膩。為迎合大眾，也為便於糧食儲存，人們把粗糙的穀粒層層磨白，處理成晶瑩、潔白的大米，也就是我們在市面上購買的精白大米。

我們吃到的大米，就只剩下胚乳，失去了B族維生素、膳食纖維、維生素E等營養素，只留下了大量的澱粉、部分蛋白質、少量維生素和礦物質。

因而大米也含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，只是含量少了。

大米絕對不是垃圾食品，而是我們的能量之源。

澱粉經過人體消化道分解成葡萄糖，而葡萄糖是我們大腦唯一可利用的能量物質。

如果缺乏葡萄糖，大腦也就隨之會缺乏動力，出現煩躁、頭暈甚至記憶力減退。

至於說大米是高熱量食物，也是不科學的。

大米跟肉類相比熱量低很多，每100克大米飯所含的熱量為117千卡，而每100克醬牛肉所含的熱量為246千卡。

白米飯含糖高，能吃出糖尿病？

事實是，糖尿病可不是吃出來的。

糖尿病與高能高脂飲食有關，也是遺傳因素和外部環境綜合作用的結果

光吃白米飯是不會吃出糖尿病的！飲食結構不合理、多吃少動的生活方式才是導致糖尿病的「元兇」。

白米飯的「升糖指數」（GI，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標）相對較高，但不能因此得出吃白米飯能吃出糖尿病的結論。

一個有力的例證是，近20年來，我國城鄉居民的主食消費呈明顯下降趨勢，而糖尿病發病最高的城市居民穀類食物攝入量最少。

只不過，糖尿病病人平日飲食確實需要注意選擇升糖指數低的食物，控制米飯攝取量，部分白米飯以雜糧（沒有經過精細加工的）替代。

以蔬果替代白米飯成為主食更好？

前文提到，米飯中所含的糖類主要是澱粉。蔬果中確實也含有糖類物質，但並不全是葡萄糖，還含有一部分果糖。

果糖不能直接提供能量。如果想通過蔬果獲得機體所需要的葡萄糖的量，就要大量吃水果，但與此同時就會攝入過多果糖，大量的果糖進入肝臟會轉化成過多的脂肪，可能發生脂肪肝，使血脂升高。

白米飯健康吃：?2/3白米+1/3粗糧

大多數人，尤其是糖尿病病人，在選擇精米精面的同時，適量攝取粗雜糧，這對控制血糖、體重、血脂有積極的作用。

平時飲食注意粗細搭配，比如在白米中加糙米、大豆、山藥等；也可以按照自己喜好任意搭配雜糧作為主食，如黑米、小米、薯類等。

粗雜糧的攝入量佔到全天主食量的三分之一，但以不超過二分之一為最佳。

不能一味地排斥白米飯。如果我們把主食全都換成粗雜糧，膳食纖維攝入過多反而會造成便秘、腹脹、消化不良的現象，還會造成膳食纖維、植酸攝入過多而抑制鈣、鐵、鋅等營養素的吸收。

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