這菜一年只能吃幾天，碰到下雨還吃不上，粉蒸最美，滿口都是清香

已經好幾年都沒有吃過這個東西了，每年春天都惦記著，可屬於它的季節太短，真的是稍縱即失，碰到連續下雨一周，想吃也吃不上。它長在樹上，從開始能吃到長老就幾天時間，它是榆樹的種子，外形圓薄如錢幣，因而得名。

榆錢葯食兩用，營養價值很高，微量元素鐵的含量比菠菜和西紅柿都高，藥用功效能健脾安神、清心降火 、止咳化痰等。小時候老家院子里有榆樹，到了春天，媽媽總是蒸榆錢飯，特別美味。

榆錢不只可以粉蒸，蒸窩窩頭，煮粥，生食，清炒，做餡都非常美味。只怕這三兩天的時間，每種吃法都嘗嘗也不一定能做全它。盡量吧。 主料：榆錢 麵粉 調料：鹽 色拉油 辣椒油

榆錢買回家，撿去枯枝和老葉，清洗乾淨，清洗時可以抓一點麵粉，用濾盆配合著大盆反覆清洗。花蒂不用刻意去除，留下一些並不影響口感和味道。 洗好的榆錢瀝水，如果沒有足夠時間瀝水，可以用濾盆加蓋手動甩水。

往榆錢中加一勺油和適量鹽，拌均勻。

倒入麵粉，充分拌均勻，讓每片榆錢上都粘上麵粉。

蒸鍋加水燒開，籠格上鋪上籠布，水開後放上拌好面的榆錢。

大火蒸5分鐘，及時開鍋，

將蒸好的榆錢移至帘子上面，撥開散氣。散氣很重要，充分散氣後蒸菜口感很鬆軟。

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