豬蹄和它一起燉，膠原最強，比吃人蔘還要補，可惜很多人都不知道

豬蹄營養豐富，與熊掌不相上下。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。豬蹄中含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，其最突出的膠原蛋白，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。

豬蹄營養，吃法不同，很多人做的豬蹄不入味，嚼不動。其實，豬蹄想要燉的香爛，高壓鍋燉煮最重要，一般的鍋具需要一下午都不一定能煮爛。

今天，哈妹推薦蒜香豬蹄，不同於油膩的紅燒豬腳，吃起來蒜香濃郁，清口不膩，豬肉軟爛到不用啃骨頭，簡直回味無窮！快來試試吧~

蒜香豬蹄

配料:豬蹄兩個、大蒜十瓣、大蔥半顆、香蔥少許、姜少許、辣椒面適量、油適量、鹽少許、白芷少許、八角兩朵、十三香少許、桂皮少許、料酒少許、老抽少許

烹飪步驟:1.將豬蹄剁成小塊，把豬毛清理乾淨，並洗乾淨。

2.將姜切成片，蔥切成段。

3.把豬蹄放進高壓鍋里，往鍋里添水，水掩蓋住豬蹄，然後放入料酒,白芷,桂皮,八角,蔥姜。

4.蓋好鍋蓋，開大火，高壓鍋開始往外冒氣時開始計算時間將豬蹄壓二十五分鐘。

5.壓豬蹄的同時，準備辣椒面，將大蒜切成末備用。

6.香蔥切成小段。

7.時間到關火，等壓力鍋氣出完後再打開鍋蓋。

8.豬蹄撈出來備用。

9.開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油七八成熱後倒入大蒜和辣椒面翻炒，炒出蒜香味。

10.放入豬蹄,老抽,十三香,鹽繼續翻炒，把豬蹄炒成醬色。

11.出鍋前稍微添點兒水，讓鹽有個融化的過程，這樣炒出來豬蹄更入味。

12.炒好的蒜香豬蹄盛出來，撒上蔥花即可。

菜譜小貼士: 豬蹄一定要清里乾淨，放入大料煮時可以去豬蹄的異味。辣椒和大蒜下鍋時，油不要太熱，以免辣椒面下鍋變黑。

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