這鍋肉，香到讓你不顧形象上手啃！

每個月總有那麼幾次強烈的想大口吃肉，想不顧形象的直接上手啃骨頭。廚房君這就滿足你～這道紅燒豬蹄做出來簡直超完美！

紅燒豬蹄

by tangtang塘塘

Photobytangtang塘塘

··用 料··

豬蹄姜蒜蔥

八角香葉桂皮干紅辣椒

花椒冰糖料酒生抽老抽

··做 法··

1 |豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝干備用。

2 |蔥頭、姜、蒜洗凈備用。

3 |八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用。

4 |鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香。

5 |再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。

6 |炒香的調料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中。

7 |抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化。

8 |倒入豬蹄，翻炒至均勻上色。

9 |加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

10 |加入炒香的調料翻炒下。

11 |加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右。

12 |70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。

13 |撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦！

··廚 友 的 作 品··

豬皮Q彈可口，蹄筋香糯入味，咬一口就捨不得放下了。

Photo by 赫本年代

中間換高壓鍋壓了30分鐘，軟軟糯糯超好吃~湯汁都捨不得收干啦，拌飯超級香~

Photo by 美食性孢子

做了兩次，我個人總結為成功秘訣在於：焯水後過涼水讓皮有筋道；整個過程只放生抽老抽調味，不放鹽。好菜譜！

Photo bySpARKLe

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！