春筍這樣做極鮮極美，找回了一家人一起吃飯的快樂！
春天是吃筍的時候，水靈靈脆嫩嫩的筍，吃起來格外清甜、脆爽，想想就忍不住咽口水。
很多人說春筍炒肉好吃，但他們不知道，春筍有種吃法更令人叫絕——用鮮嫩的春筍，和鮮肉、鹹肉一起小火慢慢燉。
筍和肉在燉煮後，鮮味釋出、交融、達到極致，極鮮、極美、極嫩，筍和肉的美味都更上一層，這道菜，就是蘇杭名菜腌篤鮮。
看著鍋里白色的湯汁咕嚕咕嚕地冒泡，熱氣和香氣騰騰地向上，口水就止不住地流下來。
夾一塊筍，吹散熱氣，吃進嘴裡，那鮮嫩、脆甜、還吸收了鮮肉和鹹肉的香，鮮掉眉毛，回味無窮，吃完後還要超滿足地咂咂嘴。
肉充分吸收了筍的鮮後，更是變得鮮美異常。
然而鮮筍難找，要在蘇杭、又偏偏春天才有，所以腌篤鮮只在春天能吃到了，又非常好吃，所以被美食家們稱讚為「春天一定要吃的一道菜」。
我在杭州吃過腌篤鮮後，年年春天都想著那筍和肉流口水，只是廣州並沒有那樣的鮮筍，只能心裡痒痒。
今年我們幸運地找到了浙江的臨安天目山的鮮春筍。有了鮮筍，終於能在家自己做一碗腌篤鮮了。
做腌篤鮮這道菜有 2 大優勢
第一，做法超簡單。
雖然人人的做法都略有不同，但只要材料好，簡單放在一塊燉上個把小時都好吃得不行。
第二，特別適合全家吃。
我上周試著燉了一鍋，家裡的老人孩子都搶著吃，打打鬧鬧，一大鍋腌篤鮮連湯汁都不剩，好久沒吃得這麼開心。一家人吃飯的快樂時光讓我覺得花心思做一道菜真是非常值得。
現在正是筍最鮮的時候。
一場春雨後，山裡的筍嘩嘩地冒出來，水靈靈脆生生，杭州的菜市場上滿是春筍攤子，家家戶戶都來挑筍。每年春天，杭州人一天就能吃掉50噸筍！
最受歡迎的是臨安天目山的春筍，在《舌尖上的中國》中得到盛讚，夠鮮夠嫩。吃過這裡的筍，才知道筍的真正美味。做出來的腌篤鮮更是一絕！
春筍上市，也就一個月多的時間，錯過只能眼巴巴再等一年。所以想吃就要趕緊！
腌篤鮮真是非常易做又好吃：
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腌篤鮮超好吃的做法！
? 1準備材料
/約一家3-4人的分量/
新鮮五花肉（或豬腿肉）：300g
出缸肉（或鹹肉）：200g
鮮筍：3根
姜：兩片
黃酒：1勺
（做正宗腌篤鮮需要的鹹肉和鮮筍，我們都為你找好啦，掃描文中二維碼就能購買。）
不愛吃鹹的，出缸肉可以放少點；愛吃筍的，筍就放多點。如果人多，分量按比例增加即可。
? 2處理鮮筍：
剝殼：
洗乾淨筍後，用菜刀角對準筍背上突起的小尖，划上一刀，就可以輕鬆剝開殼了：
切塊：
切去根部老的部分，然後滾刀切塊，鮮嫩的筍非常好切。
焯水
沸水中焯水3分鐘，已經能聞到筍的香氣。
? 3處理鮮肉、鹹肉：
出缸肉（鹹肉）：提前溫水泡1小時，焯水。
鮮肉：焯水，洗去血水。
? 4開始烹煮：
將出缸肉（鹹肉）、鮮肉、兩片姜、1小湯勺黃酒加入鍋，放足夠水，大火煮沸。
大火煮沸後轉小火，小火慢燉1小時後，放入筍，燉煮半小時，不要蓋鍋蓋，可以看見鍋里咕嚕咕嚕冒泡，慢慢地香氣越來越濃，誰聞了都說香！
? 5煮好了，開吃！
可以自己下廚搓一頓，更適合全家一起吃，看著孩子吃得咂咂有味，一頓飯的時光全是幸福的味道。
我上三年級的孩子對我說，因為我給他做這麼好吃的一頓飯，覺得「媽媽好愛我！」。
臨安天目山春筍
做腌篤鮮的關鍵在於選對筍。筍要夠鮮夠嫩，上好的筍來自臨安天目山。
天目山有豐厚的降水、肥沃的土壤，成就了筍「極鮮極美」的神話。
每一根經過人工精選，飽滿鮮脆。早上挖下午就順豐發貨，新鮮直達。到你手裡的筍，還帶著天目山上的泥土。
這樣的筍，鮮、嫩、脆。隨便筍炒肉都很好吃。
吃了這根筍之後，才明白為什麼有人對筍愛得瘋狂啊！
筍富含營養，春天吃筍能養肝、清熱化痰，還能吸附脂肪、吃出曼妙身材。
春筍上市時間短，只有一個多月，錯過有錢也沒處買了。早買的筍更鮮，抓緊試試這樣的美味！
沒吃過這一茬春筍
不知筍這樣好吃
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※王菲，為什麼這麼多人討厭你？
※排隊10小時才能吃到，不吃它不算過清明
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