快來吃一口春天的味道

入春氣候溫暖濕潤，充沛的雨水滋養泥土下的生靈。春風一起，山上的筍尖兒破土而出，吃春筍的季節終於等來了。挖一籃最嫩的春筍，放些豆腐一起燉，一道春筍湯很快就好了。

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濃白的湯，混合了筍和豆腐的鮮甜，便是春天最家常而鮮靈的味道。無怪乎說：嘗鮮莫過於春筍，三月不知肉味。

一根脆嫩新鮮的春筍，挖出即可生吃，一口咬下，無澀無渣，甘甜爽脆，竹的清香縈繞口中。

不時不食，這自然的力量、時令的賞賜，吃過這口筍的人都說：感覺以前吃的都是假筍，鮮春筍就該這樣。

清晨5點，采筍人披著薄霧進山，憑藉多年經驗，小心翼翼地順著春筍邊緣挖松泥土。輕輕地取出，確保不傷根，把泥土填回，以利再生竹筍。

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怎麼做才好吃？那本草君今天就來教一教大家如何製作春筍~

春筍3根

內酯豆腐 1盒

香椿苗 適量

枸杞 適量

鹽 適量

高湯 適量

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內酯豆腐取出，切小塊.;香椿苗洗凈，瀝水。

放入淡鹽水中浸泡5分鐘。

春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘後撈出，去草酸，除澀味。

鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。

轉至小火調入鹽、枸杞，慢煮5分鐘。

倒入洗凈的香椿苗，即可關火。

春筍作為春菜界的大明星、富含維生素和植物蛋白，還有通利二便、益氣和胃、清熱除煩的功效。但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，相對難消化。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。

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其實春筍的做法還有很多的！剁椒春筍、手剝筍、春筍紅燒肉...是不是聽都沒聽過？別急，且聽本草君下回給您細細說~

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