為什麼美國人的膽固醇水平正在提高？飯後運動可以降低患病的風險
一項新的研究發現，美國人的膽固醇水平正朝著正確的方向發展。根據這項研究，在美國，從1999年到2000年到2013-2014年，平均膽固醇水平已經顯著下降。這項研究發表在《美國醫學會心臟病學》雜誌上。
據美國疾病控制與預防中心稱，膽固醇是一種蠟狀物質，可以在血管中積聚，並增加人患心臟病的風險。但是身體需要一些膽固醇來運作。例如，HDL(高密度脂蛋白)膽固醇，或「好」膽固醇，將膽固醇輸送到肝臟，使其能從體內排出，疾病控制中心說。
在這項研究中，研究人員將注意力集中在三種膽固醇指標上:低密度脂蛋白(低密度脂蛋白)膽固醇，或「壞」膽固醇;甘油三酯，是一種脂肪;和總膽固醇。總膽固醇包括甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇。
研究人員發現，在研究期間，美國成年人的總膽固醇水平從1999-2000年的平均204毫克/分升(mg/dL)降至2013-2014年平均189毫克/分升。美國疾病控制與預防中心表示，成年人的膽固醇水平應低於200毫克/分升。
研究顯示，在研究期間，甘油三酯也減少了，從1999-2000年的平均123 mg/dL下降到2013-2014年的平均97 mg/dL。健康甘油三酯水平低於150毫克/分升，疾病控制中心說。
根據這項研究，對於低密度脂蛋白膽固醇來說，在1999-2000年，平均每增加126毫克/分升，到2013-2014年平均減少到111毫克/分升。根據CDC的數據，健康的低密度脂蛋白膽固醇水平低於100毫克/分升。研究人員指出，服用降膽固醇藥物的人和不服用降膽固醇藥物的人膽固醇水平的降低是相似的。
反式脂肪的攝入已經被證明會增加人們的壞膽固醇水平，降低他們的好膽固醇水平——這兩種變化會增加一個人患心臟病的風險。儘管食品和藥物管理局直到2013年才正式禁止反式脂肪，但到那時，許多食品公司和快餐店已經開始減少或從其產品中去除反式脂肪。事實上，FDA估計在2003年到2012年間，美國的反式脂肪消費下降了78%。
在這項研究中，研究人員查看了全國健康與營養調查)長達8年的有關膽固醇水平的數據。這項調查旨在調查美國人的健康和營養狀況。除了回答問題，調查參與者還會進行體檢，包括提供血液樣本。
這項研究顯示，在這項研究中，近4萬名成年人的總膽固醇水平被測量，超過1.7萬名成年人的甘油三酯水平被測量，大約1.7萬名成年人的低密度脂蛋白膽固醇水平被測量。
研究結果顯示，吃高脂肪食物一小時後走路和做輕度阻力訓練可以降低甘油三酸酯(即血液中的脂肪)的增加，而這通常是在食用了這類食物後出現的。更重要的是，飯後鍛煉比飯前鍛煉更能降低甘油三酯水平。
高水平的甘油三酯會增加患心臟病的風險。有規律的運動可以降低甘油三酯水平，但研究人員說，很少有研究觀察過運動後不久對甘油三酯水平的影響。然而，研究人員補充說，由於這項研究規模較小，需要進一步研究，以了解結果是否適用於一般人群。事實上，1998年發表的一項研究(也是一項小研究)發現了相反的結果——在高脂肪餐之前鍛煉10到12個小時是降低甘油三酯水平的最好方法，不過鍛煉之後的鍛煉也會帶來一些好處。
密蘇里大學營養與運動生理學副教授、1998年研究的作者斯蒂芬·鮑爾說，運動的最佳時間是任何時候。Ball指出，如果你想減肥，你就必須運動到燃燒更多的卡路里。
在這項新的研究中，研究人員測量了10名男性和女性在吃了一頓富含脂肪的食物後的甘油三酯水平。在兩個不同的日子裡，人們在吃完餐後一小時或一小時鍛煉。第三天，人們在吃完飯後沒有運動。當人們不鍛煉的時候，他們的甘油三酯水平從66毫克/分升(mg/dL)上升到172毫克/dL。正常的空腹甘油三酯水平低於150毫克/分升。當人們在飯前鍛煉時，他們的甘油三酯水平在進食後兩小時內增加到148毫克/分升。當人們在吃完飯後運動後，他們的甘油三酯水平增加到131毫克/分升運。
在吃高脂肪食物6小時後，所有參與者的甘油三酯水平都差不多，不管他們是否鍛煉過。然而，研究人員說，即使是在吃了高脂肪食物後，甘油三酯水平的暫時升高也會增加患心血管疾病的風。研究人員稱，高脂肪飲食後的運動可能會加快身體消耗脂肪的速度，從而降低甘油三酯水平。
杜克大學醫學院的醫學教授威廉·克勞斯說:「也許有一個原因，那就是在大餐之後去散步，比如感恩節。」他沒有參與這項研究。這項研究由京都立大學的研究人員進行，發表在《體育與運動醫學與科學》雜誌上。把它傳遞下去:在吃了高脂肪的食物後鍛煉一個小時可以降低甘油三酯水平的升高。
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