補腦食療五方

治未病專刊第47期

每三天一期，陪伴您的健康

導讀：吃什麼會變聰明？哪些食物對大腦發育好呢？在這個問題上，很多人都選擇去買大量的保健品，卻忽略了身邊一些十分常見的食物。今天小編給你盤點幾種補腦食療方，越吃越聰明！

補腦食療五方

編輯/可樂冰紅茶

一、食療方

1、豬腦1個,小米60克,姜3片.蔥白2枝,黃酒一匙,同煮粥,粥成後將豬腦搗碎,加鹽、味精、青蔥末適量（味精可多些,有營養神經作用)。

2、雞腦5個,如上法製作。

3、鵪鶉蛋3個煮熟,去殼切兩半,在蛋黃上嵌上一顆紅枸杞子;小米粥1碗,加蜂蜜一匙半(如有蜂王漿更好),攪勻,將鵪鶉蛋放在粥上。

4、胖頭魚的魚頭1個,約500克重.加酒一匙,小米60克,姜蒜3片,蔥白一枝同煮粥,最後加鹽、味精、青蔥葉末適量,也可放少許辣椒醬,胡椒粉。

5.帶魚500克 蒸熟去骨,碾碎,在鐵鍋中用小火烘炒成帶魚鬆,冷後加白糖一匙,味精適量,拌透,每次與小米粥同食,不拘量。

二、補腦必備的7種食物

1.蛋類：無論是雞蛋、鴨蛋、鴿蛋，都提倡孩子吃全蛋。蛋類不僅是極好的蛋白質來源，而且蛋黃中的卵磷脂經吸收後釋放出來的膽鹼，能合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼能顯著改善孩子的記憶力。此外，蛋黃中鐵、磷的含量較高，也有利於孩子的腦發育。

2.核桃仁：核桃仁能益血補髓、強腎補腦，是強化記憶力和理解力的佳品。核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性和小孩子吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。父母可以燉核桃粥給孩子吃，也可以將搗碎的核桃仁與黑芝麻攪拌後，做成餡餅或包子給孩子吃。核桃仁含油脂較多，不易消化，一般3～6歲的幼兒每天吃3～4顆大核桃仁就夠了。

3.龍眼肉：龍眼也叫桂圓，對體弱多病的孩子有養血安神的作用，長期服用可改善孩子的健忘現象，有強心益智的功效。中醫認為，桂圓是補血益心之佳果，為益脾長智的要葯。但龍眼肉多濕熱，無論是鮮龍眼還是龍眼乾，一周最多吃三次，貪食容易讓孩子上火，出現大便乾結等問題。

4.蘋果：有的科學家和醫師把蘋果稱為「全方位的健康水果」或「全科醫生」。它含有能增強記憶力的蘋果醇素。盡量讓孩子吃新鮮蘋果，而不要吃高溫加工過的蘋果脆片，以及調入大量穩定劑和口味調節劑的勾兌型蘋果汁。現榨蘋果汁最好連皮一起榨取，並讓孩子在十分鐘內飲完，防止蘋果醇素氧化。

5.葡萄：葡萄富含營養，被譽為「水果皇后」。紫色葡萄比淺青色的更佳，葡萄是公認最佳的抗氧化劑之一，能補肝腎，益氣強記，益智聰明，但孩子每天的食用量最好控制在200克內，以免攝入太多糖類影響對正餐的攝取。

6.蜂蜜：由於蜂蜜有很高的營養價值，經現代醫學臨床應用，服用蜂蜜可促進消化吸收，增進食慾，鎮靜安眠，提高機體的免疫力，對促進嬰幼兒的生長發育有著積極的作用。因為嬰幼兒的生長發育所需各種營養成分，包括多種益智成分，蜂蜜中幾乎都含有。調入溫開水服用，可以治療小兒便秘。早上服用最佳，也可以塗抹在麵包片或饅頭片上食用。

7.黑木耳：能凈化血液，輕身強記。明代李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。對喜歡吃肉、漢堡等高脂食物的小胖墩來說，黑木耳釋放出來的鹼性物質能夠吸附導致腦供血不足的腦動脈粥樣斑塊，使記憶力和思考力得到顯著提升。木耳不可不食，又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量。

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本文原文《補腦食療五方》，摘自《醫學文選》1991（5）

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