這個菜一年四季都便宜，補鈣還能降血壓，用它做餡才真的好吃
美食
03-31
天氣越發溫暖了，花紅柳綠的景象指日可待了。一年四季的任何時候，吃麵食都是我家的不二之選。
今天烙了餡餅，家人大呼好吃，比平時多吃一盤，只因我用選對了餡兒，那就是油菜。平時我喜歡用油菜來炒菜，做湯或者是作為配菜。但家人尤其是孩子，仍然不太喜歡吃油菜，今天用它做了餡餅，卻頗受歡迎。油菜經過熱水中焯過以後，少了大家不太喜歡的那股味道，同時卻多了些鮮嫩口感。加入肉餡，不管是烙餡餅還是包包子或是餃子，都是不錯的選擇，大大提高了受歡迎的程度。
所需食材：
肉餡500克，麵粉500克，油菜600克，鹽4克，醬油3勺，蚝油2勺，雞蛋1個，白糖1勺，香油少許，白鬍椒粉少許，蔥姜蒜適量
做法：
麵粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把麵粉和成團。不要太軟。盆蓋上蓋子，餳半小時
2.利用餳發的時間製作餡兒。肉餡中加入所需的調料，鹽4克，醬油3勺，蚝油2勺，雞蛋1個，蔥姜蒜適量，白鬍椒粉少許，拌勻。（如果覺得干則加水和油）
3.油菜洗凈，熱水中焯一下，切碎。
4.加入到肉餡中拌勻。
5.餳好的麵糰，分成若干小劑子。
6.按扁擀成皮。
7.包入餡兒。
8.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。
