一周吃四次南瓜，變成「小黃人」，中毒了？你吃你也「黃」

?據新聞報道：江蘇泰州的高女士今年41歲，患有慢性胃病，最近她聽人說吃南瓜對胃好，於是每個禮拜吃四次南瓜，連吃好幾個月，沒想到自己的皮膚突然變黃了。好多人擔心，這是不是中毒了？其實，這是身體過量攝入β-胡蘿蔔素的反應，不必過於緊張。

查證者：谷傳玲 | 首都保健營養美食學會理事 營養與食品衛生 醫學碩士

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類似新聞並不罕見，其實是因為攝入過多β-胡蘿蔔素，而導致的「高胡蘿蔔素血症」，之前就有病例報道：

某7歲女童每天吃2-3斤左右西紅柿一個多月後出現高胡蘿蔔素血症。

一6歲女童餐餐吃南瓜1個多月出現高胡蘿蔔素血症。

β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A，但是轉化是根據人的需求來的，如果我們身體缺維生素A，那麼就會轉化的多一些，如果缺的少的話，它就會轉化的少一些。

哪些食物富含β-胡蘿蔔素呢？

比如橙黃色的食物，像南瓜、胡蘿蔔、甜椒，還有綠色的食物，像菠菜、西蘭花等等。如果短期內大量攝入富含β-胡蘿蔔素的食物，β-胡蘿蔔素就會沉積在我們的脂肪組織里，讓我們的皮膚髮黃。

但是這個算不上是中毒，因為也沒有什麼毒性表現。基本上，如果你停止食用南瓜、胡蘿蔔，這種富含β-胡蘿蔔素的食物，這個癥狀就會慢慢消失。

總之，不管是什麼食物，最好都不要一次性大量地去吃，食物也沒有什麼治療疾病的作用，吃南瓜也不能養胃，想要保障身體的健康狀況，還是需要營養均衡，肉、菜、穀物等，都要吃，不要只依靠某一種食物。

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