媽媽做的肉丸子不用煮不用炸，每個月必吃3次，端上桌就光碟！

糯米是一種有黏性的、柔潤的稻米，北方稱之為江米，所產的熱量比一般糧谷都高，因此自古被列為營養上品。糯米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、B族維生素，碳水化合物等微量元素。有補氣血、健脾胃、緩解尿頻癥狀。

用糯米可以做很多的美食，香菇糯米飯、糯米燒麥、紅棗糯米糕、糯米紅棗等等，都是常見而且好做的美味。今天的這道糯米丸子也極為家常，味道清香、外觀可愛，不用一滴油，卻讓人超級喜歡。這也是我家餐桌上常見的一道肉，卻不油不膩，還能隨季節變化來調整肉餡中的用料。

【糯米丸子】 材料：糯米150克、肉餡200克、蓮藕半個、雞蛋1個、香蔥3根、蚝油30克克、鹽少許 製作過程： 1.糯米清洗乾淨，泡6個小時，米粒充分吸足水才軟糯；

2.肉餡、雞蛋、蓮藕、香蔥、蚝油、鹽準備好；

3.肉餡中打入雞蛋、蚝油、鹽，混合均勻，上勁入味；

4.蓮藕豎著先切片，再切絲，再切碎丁，香蔥切末；同入肉餡碗中；

5.泡好的糯米倒掉多餘的水，肉餡也拌勻，因為放了雞蛋，順著一個方向攪上勁了，所以不用再放澱粉了。如果肉餡少，雞蛋可以少放；或者肉餡加了雞蛋太稀團不起球，可以適量加一點澱粉；

6.挖一勺肉餡，在左右手之間倒幾下，團成球；

7.將肉丸在糯米中滾一下，沾滿米粒，再用手輕輕按壓結實；

8.把做好的糯米丸子擺在盤中，彼此之間留點空間；

9.入蒸箱或者蒸鍋中蒸20分鐘左右，視肉丸大小來調整。出鍋後撒點兒香蔥末點綴，或者蒸時放一粒枸杞，畫龍點睛很漂亮。

烹飪小技巧： 1.糯米一定要提前泡，吸足水，蒸出來才軟糯； 2.蒸的時間視肉丸大小來調整。

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