在秀山，你絕對不能錯過的美食，快來看看

美食是一個城市獨有的DNA

炒菜、牛肉麵、綠豆粉

油粑粑、米豆腐、酸蘿蔔......

不同區縣的美食也構成了秀山強大的基因

今天，小編帶你一起走進紫陽雞

品嘗它們的美味

紫陽雞

紫陽雞由農家特色山貨、高山臘肉、土雞燉至而成，味道咸鮮有臘香。2004年，紫陽雞湯鍋還被評為「中國名火鍋宴」。

紫陽雞是純綠色天然食品

2004年重慶市舉辦的餐飲美食節上

紫陽雞被評為「中國名火鍋宴」

從此一鳴驚人，吸引了無數食客品嘗

紫陽雞湯鍋咸鮮，臘香

紫陽雞和高山臘肉交相輝映

配上風乾蘿蔔的獨特味道

使之香味無窮，回味繞樑三日不絕

紫陽雞

紫陽雞是土家族的傳統名菜

將雞宰殺乾淨，剁去頭，爪和屁股

再帶骨切成3cm大小的塊

泡菜切成3cm長小段製作為配菜

中火將油燒熱，把薑片放入爆香

隨後放入雞塊，至雞肉中水分收幹上色

將紹酒烹入鍋中，加入鹽

再將豆瓣辣醬和泡菜段翻炒片刻

將水倒入鍋中，大火轉中火至水分漸干

最後在鍋中調入白鬍椒粉和雞精

拌炒均勻，再撒上香蔥碎即可

雞不開叫臘肉香

大頭蘿蔔配生薑

不用生水自有水

文武火用小火長

骨肉相離最適味

陰陽相調最壯陽

此詩把竹園汽水盬子雞的原輔材料，工藝流程，營養價值一語破的。所以，紫陽雞歷史悠久，距今百多年，毋庸置疑。

因其個體成卷狀，厥根粉蒸熟後柔軟有粘性，吃起來麻辣又帶酸，來上一碗才過癮。近年來，因其美味，已經逐漸向周邊地區推廣，得到廣大食客的歡迎。

青山綠水

農家炊煙

怎不讓我把你想念

想到紫陽雞喲

來自民間

器皿獨特

味道纏綿

多少次撥動我的心弦

我在夢中被你呼喚

啊

紫陽雞喲

味美湯鮮

重慶市的非遺

美食名片

你的歷史悠久

文化淵源

預約電話

地址

政府廣場對面路口上行100米

營業時間

下午3點半至晚上9點

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圖文素材來自生活小常識、綜合網路

感謝本期圖片/視頻作者

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