這種虎皮蛋糕卷，很多90後沒吃過，味道特別好，讓你一吃忘不掉

記得我上中學的時候，有一種表面有明黃色老虎斑紋的蛋糕卷賣得特別火，當時在同學間很流行，大家都買著吃。表層的虎皮蛋香濃郁，口感Q彈，中間的蛋糕體綿軟香甜，奶油入口即化，現在想起來還流口水。但是也許因為要把蛋糕體和外層分兩次製作，相對麻煩，所以已經很久看不到製作和出售這種「虎皮蛋糕卷」的店鋪了。

不過這款滿載情懷，味道和口感與眾不同的蛋糕卷，其實可以自己動手做出來。上圖中分別是蛋糕體和虎皮層做好的樣子。下面我們一起來看看怎麼做吧。

用時：1小時。難易程度：中等。份量：1條。用料：A蛋糕體：雞蛋4個，細砂糖40克，牛奶40克，低筋粉40克，色拉油40克。B虎皮層：蛋黃5個，細砂糖20克，玉米澱粉10克。C夾餡：淡奶油80克，細砂糖15克。

做法：

1.製作蛋糕體：準備好各種材料，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶和色拉油，用手動打蛋器將蛋黃攪打到顏色變淺，體積變大（油脂的完全乳化有利於蛋糕體均勻膨脹），然後篩入低筋粉，拌勻成細膩的糊狀備用。

2.將蛋清中分三次加入細砂糖，打發到大彎鉤狀態後，分兩次加入蛋黃糊，翻拌均勻。

3.把拌好的蛋糕糊倒入鋪了耐高溫油紙的金盤中，四角和表面抹平，入預熱好的烤箱中層，上下火150度左右，烤12分鐘左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱實際爐溫酌情增減。烤好後拿出來晾涼，蛋糕體部分就完成了。

如果不製作虎皮，也可以夾奶油和黃桃罐頭，捲起了直接吃就行了。上圖就是以前直接吃的時候拍的。

接下來做虎皮層：把細砂糖加入蛋黃中，用打蛋器攪打至蛋黃顏色變淡，體積略有膨脹。這一步要立刻操作，否則蛋黃遇砂糖容易結塊。

4.篩入玉米澱粉拌勻，把麵糊倒入鋪有耐高溫烘焙布的金盤，抹平後放入烤箱中層，上下火200度烤4-5分鐘，看到麵糊表面起皺並上色，不黏手即可取出，晾涼備用。同時將冷藏後的淡奶油加細砂糖，打發到裱花狀態。

5.先把虎皮面朝下，表面抹少許奶油，再把蛋糕體放在上面，表面抹勻奶油，在油紙的幫助下從一端捲起，入冰箱冷藏片刻定型。切塊就可以吃啦。

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