千萬小心！這些發芽的食物不能吃！

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天氣慢慢回暖，梅雨天氣即將到來......包子每年最討厭這個季節，家裡囤的菜超級容易壞，尤其是比如土豆、地瓜、大蒜，啥的超級容易長芽！

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作為勤儉持家的我們，吃了這些發芽食物擔心中毒，丟了又覺得可惜，有木有？

但陛下們也許不知道，有些發芽食物確實有毒，可有些發芽了也能吃！今天包子就來給大家科普一下， 順便教一些儲存食材的方法，幫陛下們妥善保存食物，避免短期內發芽~

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問：發芽的土豆還能吃嗎？

答：不能！

我們平時用的食材中土豆應該是最容易長芽的了。土豆本身含有一種叫做龍葵鹼的有毒物質，主要存在於它的莖和葉中，而我們平時吃的部分正是土豆的莖。

不過陛下們不用擔心，通常狀況下龍葵鹼的含量是很低的，但如果土豆開始發芽，變綠這種物質就會增加，在高溫烹煮過後沒有去除的龍葵鹼被人過多的吃下，就會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒癥狀。

所以，發芽的土豆真的會引起「中毒」！

不過包子看到也有網友說，輕微變綠或者輕微發芽的土豆還是可以吃的，只不過吃之前，要認真的削去發芽和發青的部分！

如果土豆吃在嘴裡，有麻麻的感覺，說明龍葵素含量很多，就不要吃了！

不過包子還是建議，為了自己的身體健康，為了給自己省點醫藥費，還是扔掉吧~

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包子想了想，還是來點比較實際的吧

包子在網上找了些

[ 儲存土豆的方法 ]

分享給陛下們

1）儲存土豆的時候一定要忌高溫、忌暴晒。

2）把土豆放在陰涼、通風的地方晾曬3—5天，然後貯存。

3）可以放到一個乾淨的紙箱里，每層土豆之間放一些乾的細沙土。或者在放土豆的袋子里放上1、2個蘋果。蘋果所釋放出來的乙烯可以抑制土豆發芽的時間。

問：發芽的地瓜可以吃嗎？

答：理論上可以，但要小心發霉

跟土豆子一樣，紅薯也是一種容易超級愛發芽的食物！

很多人覺得它倆長得很像，所以覺得地瓜發芽也不能吃， 這麼想就錯了~地瓜發芽是可以吃的，只不過紅薯里的營養被芽消耗了，口感和營養價值會下降。

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但這不代表陛下們就可以放心的吃長芽的地瓜了。因為，一般來說，如果紅薯發芽，也有很大的可能會伴隨著霉變。所以吃之前一定仔細看清楚，吃了霉變的地瓜容易引起食物中毒。

所以，雖然理論上長芽的地瓜是可以吃的，但輕微霉變可能不太好發現~所以包子還是不建議大家吃長芽的地瓜。

[ 儲存地瓜的方法 ]

地瓜怕冷又怕熱，溫度太低，就會受凍，硬心；溫度太高，容易發芽。它最適合儲存在10℃—18℃左右。最好放在透氣的木板箱里保存，或者紙箱子里，以免受潮發霉。剛買回來的的新鮮地瓜最好曬幾個小時再儲存，以免水分過多。

問：花生髮芽了還能吃嗎？

答：最好不吃

很多人喜歡吃花生芽，確實，人工發芽經過嚴格挑選，消毒，去霉的花生芽是可以吃的，發出的花生芽營養也是相當豐富。

但，陛下們注意看包子給出的前提條件了嗎？前提條件很多，如果保證不了這些條件，有營養的花生芽很有可能變成「有毒的」~

自己在家培育的花生芽，很容易因為操作不當而產生受潮發霉的情況。或者家裡放了比較久花生自己發了芽，也很有可能同時伴有霉變了......花生霉變會產生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強、有致癌風險。

所以，保險起見，包子建議不要吃，就算不自己發，去餐館吃，我也不是很放心~

[ 儲存花生的方法 ]

儲存花生主要注意三點：乾燥、低溫、密閉。將花生攤開晒乾，然後裝進密封的塑料袋裡，密封前放進一小包花椒或幾個干辣椒，放在乾燥、避光的地方。

問：芋頭髮芽了還能吃嗎？

答：可以吃

其實，在芋頭從田裡被拔出來的時候，就已經發過芽的了。因為芋頭的莖和葉也具有食用價值，所以農民會把莖、葉和芋頭分開賣。發芽的芋頭只是口感變差一些，但還是可以吃的。

[ 儲存芋頭的方法 ]

芋頭要放在通風乾燥的地方，不能放冰箱，不然很容易變質。盡量少動它，這樣它能保存五天左右不變質，但是在保存期間，芋頭很容易變軟，所以還是要儘快吃。

問：有發芽了還能吃的食材嗎？

答：有的！姜、蒜、洋蔥

向我們平時經常用的姜、蒜、洋蔥這類食材，不太容易發霉，發芽也不會產生毒素，可以放心吃。

不過姜發芽了會消耗本身的一樣，導致姜比較乾癟粗糙，營養價值變低，洋蔥也是同理。

但對於大蒜而言，發了芽以後抗氧化物含量反而增高了，吃了更好！而且發了芽以後可以變盆栽，長大了以後可以割下來炒一盤菜~哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[ 儲存芋頭的方法 ]

放在陰涼、乾燥、避光的地方儲存就可以啦~都是不容易壞的食材~

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?2018.3.27天氣陰

好啦~

今天的小科普就已經給陛下們講完了

陛下們日常生活中

還有什麼哪些跟吃有關的疑惑

或者還有什麼廚房難題

都可以留言里告訴包子

包子去為你們找答案

為陛下們排憂解難

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