易武茶的「七村八寨」

易武，雲南西雙版納州的一個鄉鎮，傣語意為「美女蛇居住之地」。今天易武所屬的勐臘縣之縣名「勐臘」兩個字，「勐」意為平壩或區，「臘」意為「茶」。傳說釋迦牟尼巡遊到此時，人們獻很多茶水，喝不完的就倒在河裡，此河名「南臘」，即「茶水河」，「勐臘」因以得名。而易武，亦是因茶而揚名四海。

易武是普洱茶源頭地區，是雲南著名的古茶區，種植茶葉的歷史至少有1000多年，易武茶山包括易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山在內，面積約750平方公里，為古六大茶山中最大的茶山，亦是著名的普洱茶六大古茶山之一。

易武人視茶為「上通天神，下接地府」的靈性之物，形成了多姿多彩的民族飲茶習俗和茶文化，其中尤以易武正山「七村八寨」最具特色。

六大茶山及易武「七村八寨」圖示

七村：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、張家灣村；

易武之「七村」（紅色部分）

八寨：颳風寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟寨、倮德寨、大寨、曼灑寨、新寨。

易武之「八寨」（綠色部分）

七村：

麻黑村

麻黑的名氣從貢茶開始，麻黑現在也是易武眾多山頭中古茶園面積最廣、產量最高的一個，麻黑村寨就建在森林裡，古茶樹和森林混生，掩映在森林中，環境非常好。

麻黑的茶樹基本是由漢人管理栽培，與易武地區其它少數民族管理的古樹滋味略有不同，麻黑所產茶葉葉面寬厚、墨綠，條索緊結、勻整，黑亮超群，香氣突出，茶氣足，茶湯清明、透亮，是易武特色「香揚水柔」的最典型代表，在易武地區眾多山頭中獨樹一幟。

高山村

高山村是純彝族村，高山村的古茶園非常出名，生態環境保持的相當好，高山村的茶樹未經矮化，基本屬於自然生長，茶樹高大，採摘時需搭架攀爬，當地村民對古茶樹的保護措施非常到位。

近幾年高山村的名聲逐漸壯大，當地彝族的制茶工藝在這幾年有非常大的提升。高山村古樹茶特點：

當地茶農製作的古樹茶條索非常漂亮緊結，完整度好，湯色金黃透亮、密香濃郁持久、滋味悠長、回甘持久、空杯留香，香氣極為出色，餘韻悠長。

落水洞

落水洞傳說是七仙女洗澡的地方，落水洞的地形比較特殊，四周環山，整個村子如同坐在鍋底，村子中央有一口供全村人飲用的井，村子背後有一棵名氣極大的茶王樹，據說樹齡800年左右，許多愛茶人去到易武都一定呀去看看這棵茶王樹。

落水洞是個漢族村，古茶樹分布在寨子背後的森林裡，生態環境非常好，隨著城市生活的蔓延，這樣原始生態的地方越來越受關注，落水洞的茶也逐漸被茶友追捧。

落水洞古樹茶品質極佳，尤其春茶，當地茶農純手工做的春茶條索緊實，外形呈黑灰色，白毫顯露，沖泡以後湯色金黃透亮，口感甜潤，蜜香馥郁，這一點在易武茶中落水洞顯得尤其突出，韻味無窮，湯質醇厚，滋味甘淳鮮潤，尤其在後期存儲中表現非常好，口感會有較大的提升。

曼秀村

曼秀村屬於麻黑村委會，距離麻黑6公里，距離易武3公里，曼秀村是一個純漢族村，到麻黑和颳風寨必須經過曼秀村，曼秀村種茶和做茶的歷史都非常悠久，以前村子裡也建有廟宇，後來拆除了，現在舊址已經改為村民的活動室。

曼秀村的茶是非常典型的易武風格，當地茶農手工制的茶條索黑亮，鬆緊適度，灰褐色顯毫，茶湯金黃，香氣高揚，水路細膩，軟而不弱，回甘生津持久綿潤，蜜香甘冽，品後喉嚨極為舒暢。

三合社村

三合社村古茶園與麻黑古茶園隔河相望，三合社村是純彝族村，種茶歷史悠久，三合社村古茶園最大的特點是生態保護極好，茶園和森林古樹混生，環境非常原始，三合社村所產古樹茶葉片寬大肥厚，條索呈現墨綠色，茶湯金黃透亮，色澤較深邃，香氣高亢，蜜香勁揚，回甘生津迅猛明快。

易比村

易比村位於易武西南方，距離鄉鎮不遠，最近幾年受到的關注較多，易比村的是比較正宗的易武味道，香揚水柔的特點非常明顯。

易比村的茶主要特點：湯色金黃明亮，滋味純正，茶氣足，回甘生津好，杯底有濃郁蜜香，香氣持久，耐泡度高。

張家灣

張家灣這個名字出現更多的是在普洱茶史籍典故中，張家灣位置很特別，在抗日戰爭以前，茶山上販茶貿易往來還算正常的時候，六大茶山北部所有茶商去越南萊州都要經過張家灣這個小寨子，張家灣在當時是馬幫歇晌修整的驛站，這也是張家灣在眾多易武村寨中成名非常早而且名氣不小的原因之一。

另一個原因當然就是張家灣的茶，張家灣的茶是純正的易武味，外形勻整顯毫，色澤銀白，沖泡後湯色金黃，滋味飽滿細膩，潤澤甘淳，香氣極其高揚，蜜香濃郁柔和，品後有小家碧玉之感。

八寨：

颳風寨

颳風寨是純瑤族寨子，颳風寨和寮國接壤，處在邊境上，距離鄉政府31公里，非常偏僻，颳風寨的古茶樹分布在約50平方公里的原始森林中，基本沒有經過人為矮化，而且在原始森林中，和森林古樹混生，茶樹生長的比較緩慢，內含物質積累的非常多，在存儲轉化中，往往能夠給人很大的驚喜。

由於地理位置非常偏僻，再加上地處邊境原始森林，颳風寨的生態環境保護的非常好，在2007年以後，普洱茶山頭逐漸熱起來，颳風寨才慢慢進入茶友視野。

颳風寨的古樹茶和原始森林混生，沒有經過矮化，人工管理比較少，保持著自然生長，這是颳風寨古樹茶品質優秀的一個原因。

颳風寨的古樹茶最大特點是有一種獨特的山野氣韻，整體表現非常出彩，初次品飲會有種超乎想像的感覺，颳風寨和丁家寨隔冷水河相望，但兩個地方的茶口感有差別，颳風寨整體來說口感更加開闊大氣，有厚重野韻，但這並不是說它粗獷，颳風寨也保持著易武片區的香揚水柔特色。

丁家寨（瑤族、漢族）

茶友間流傳著這樣一句話：如果你喜歡易武茶，一定要品過丁家寨才知道易武的魅力。丁家寨普洱茶的品質由此可見。

從麻黑往上，山路非常難走，有兩條小路，一條通往颳風寨，一條通往丁家寨，丁家寨生態環境非常好，地理位置偏僻，丁家寨寨子周圍茶樹是很少的，這幾年基本都改種橡膠了，但丁家寨的茶園那是大名鼎鼎——彎弓。

我們平時說的丁家寨的茶其實就是彎弓茶，彎弓是茶園名字，丁家寨是寨子名，丁家寨這幾年基本成了一個茶葉集散中心，彎弓茶園和茶王樹茶園以及白茶園離得很近，這三個茶園都是易武茶區頂級的古茶園，每年收茶的茶商都會集中在丁家寨收這幾個地方的茶。

丁家寨到彎弓大概需要花三四個小時，路難走那不是沒去過茶山的人能夠想像的，一開始還能騎摩托車，路是真正的山路，很窄，而且陡，30~60度的坡度，一般人不敢騎車，到後來車都騎不進去，只能步行，可見生態環境之原始。

彎弓的茶做出來以後條索緊結勻整、色澤烏潤，沖泡時湯色金黃、香氣高純、葉底條索肥壯柔軟，是愛茶人難求的茶中極品。

漢族和瑤族寨子一樣，丁家寨漢族寨也有自己的茶園：香椿林和一扇磨，香椿林茶友不太熟悉，一扇磨這幾年倒是名聲在外，這兩個古茶園片區是古六大茶山目前發現的最大的人工栽培古樹茶片區之一。

一扇磨的古茶園非常偏僻，從村子到茶園要騎摩托車走山路，摩托車是茶農家裡必備的交通工具，從寨子到古茶園要三四個小時，翻兩座山，後半段路摩托車進不去，必須步行，山路蜿蜒崎嶇，可見茶之來之不易。

一扇磨古茶園是完整連成片的，在眾多茶山中比較少見，但茶園面積不大，產量自然不算大，古茶園在原始森林中自成一片，一扇磨的古茶樹長得不算非常高大，樹齡卻動輒以百年計算，所以說計算古茶樹的樹齡如果按照樹型高大與否判定是不合理的.

一扇磨的古樹茶特點：非常明顯的是同時擁有柔美和堅韌這兩種特質，湯質細膩柔軟，又有獨特的山野氣韻，細膩中有絲絲纏綿的柔韌感，質感飽滿，品飲過程中展現出來的層次感尤其豐富，品飲過程非常舒適宜人。

香椿林產茶量非常小，知道的人比較少，茶的品質和一扇磨相差不多。

舊廟寨和新寨

舊廟寨和新寨兩寨相距3公里，是同一種民族，相同的茶文化傳承，相鄰的茶園，相同的製作工藝，唯一不同的可能就是制茶人的心情和技術。

新寨當地茶農純手工殺青製作的茶，口感非常不錯，茶葉條索勻整，湯色橙黃明亮，滋味飽滿，茶湯有厚重感，品後潤口，香氣偏厚重，新寨茶有個小小的缺點，香氣不是特別顯，但並不是沒有，只是沒有易武其它茶區那麼高揚，它的香氣是下沉的，杯底香不是特別明顯，茶湯的甜度非常高，飽滿豐潤。

舊廟寨的茶和新寨極為相似，幾乎分辨不出差別，但近幾年普洱茶行情水漲船高，要想買到真正的舊廟茶，還得親自去當地品嘗。

倮德寨

先說倮德寨，倮德寨是距離易武鄉政府最遠的一個村委會，咸豐以前，倮德老寨的茶園東連曼乃，西接象明的曼拱，這一帶茶園均由倮德土司管轄，倮德土司和整董土司、倚邦土司都是親戚，有聯姻關係。倮德土司勢力很強，土司府蓋得十分宏大，在當時來說，倮德寨的地位是非常高的。這裡的古茶園至今保存的非常完整。

倮德的茶外形非常漂亮，這得益於當地茶農精湛的制茶技藝，香氣滋味比普通的生普明顯是要更優質，可與易武幾個比較著名的寨子相比，滋味醇和，香氣純正，回甘生津極好，以蜜香為主，缺點是湯水略薄。

大寨

大寨歷史非常輝煌，在道光年間建過關帝廟，光緒十一年（1885年）又重建，現在廟宇已毀，但大廟的基台還很完整。基台建得非常緊實，石塊與石塊之間沒有一點石灰，但卻鑲嵌得異常精密，如此精緻絕奇的建築實在少見，可見當時這個地方的繁華富有。

光緒初年時，大寨還有二百多戶人家，史料記載，當時在春茶採摘季節，每天殺三頭豬都不夠採茶人吃，可見當時大寨之繁華，並且當時大寨還存有七八家茶號，後來一樣毀於茶山動蕩間的戰火。

大寨的茶芽毫顯露肥壯，條索鬆緊適度，色澤烏潤，湯色淡黃明亮，滋味甘醇，香氣高顯，葉底肥嫩完整柔軟，整體協調性非常好，層次感極其豐富。

曼撒

從丁家寨的彎弓茶園向西走一個多小時翻過一座山頭就是曼撒老寨，站在曼撒老寨，可以看到蠻磚、莽枝、倚邦、易武幾個茶山。

曼撒在乾隆年間1789年建起了石屏會館，佔地10多畝。蓋得氣勢宏偉，有大殿、配殿、廂房、廳堂，在會館內有一口大鐘，有人肩高，敲一下十里之外都可以聽見，當時的繁華熱鬧在眾多茶山中堪稱第一。

曼撒茶山年產茶達萬擔以上，曼撒老街有300多戶人家，這在當時是很大的一個數字，曼撒村是古茶山的中心地帶，南起茶王樹寨，西至曼撒寨，北到曼乃寨，東迄黑水梁子都是茶山，茶葉年產量曾經達到70多噸。據史載和口傳，茶王樹寨原有一棵茶王樹，老樹直徑為1．2米，樹齡千年以上。

曼撒前後遭遇三次無情的大火，離曼撒20公里的易武，立即取代曼撒的地位，成為了新的茶葉集散中心，曼撒從此沒落。

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