蔥香燙麵蛋餅

雞蛋是一種無國界食材，哪個地方都有，用雞蛋做蛋餅也是再普通不過的吃法，但用料不同，煎出的蛋餅滋味也就不同，小小一張蛋餅，千變萬化，各種滋味在其中。

食材明細

主料：麵粉150克、沸水120克、雞蛋2個

輔料：胡蘿蔔適量、小蔥適量

做法步驟

1取一個大碗裝好麵粉和鹽，沖入沸水。

2攪拌成絮狀。

3晾涼後揉成團，包上保鮮膜醒15分鐘。

4胡蘿蔔、蔥切碎。

5麵糰分成小劑子，取一份擀圓。

6平底鍋燒熱放少許油，把擀好的餅放進去小火煎一會。

7翻面後磕入一個雞蛋，藉助鏟子刮開。

8快凝固時撒上胡蘿蔔和香蔥，翻過去略煎。

9出鍋後稍涼一下。

10捲起來，切成段，趁熱吃吧。

土豆雞蛋餅

食材明細

主料：土豆兩個、雞蛋兩個

輔料：培根兩片兒、捲心菜5g、胡蘿蔔四分之一根

配料：橄欖油8ml、黑胡椒2g、食鹽適量

做法步驟

1.準備好所有需要的材料，也可以根據自己的口味進行條換

2.土豆去皮，隔水蒸，本人建議用小一點的土豆，或者大的土豆切塊蒸....

3.胡蘿蔔去皮切細絲，這個一定要細啦，考驗刀工的時候來了，如果不會切就用工具吧，再不行那就別吃了哈哈

4.培根切細丁

5.包菜去裡面的嫩葉切細絲

6.蒸好的土豆取出來用勺子壓成泥，一定壓迫全部壓碎

7.倒入打散的蛋液一起攪拌均勻

8.再放入所有的配菜

9.最後放一點鹽，黑胡椒碎調味

10.平底鍋倒少許油加熱，放入模具，為了好脫模不粘，模具上面塗少許油，再用勺子把薯泥蛋糊一勺勺舀進去，輕輕按平，要小火哦

11.煎好後出鍋即可要注意觀察，以免煎好後，再翻面煎至，喜歡脆一點得出時間可以稍長

12.這個雞蛋餅的口感很好，很軟，不像麵粉的那麼硬，寶寶和樓先生都說好好吃....寶寶可是不會撒謊的哦

13.還榨了核桃豆漿，紫薯，還有紅豆湯，再加上雞蛋餅，很健康的早餐吧.............

草莓雞蛋餅

這個蛋餅的蛋皮是微甜的，加了少許的牛奶，有股淡淡的奶香，還有雞蛋香。而且因為加熱的時間短，裡面的草莓果粒還和新鮮的差不多，所以吃起來無論口感和味道都特別好。在草莓當季的時候，這是一款不可錯過的甜蜜早餐餅哦！也可以給孩子做點心。

食材明細

主料：雞蛋3個、草莓5個、香蔥1根

輔料：牛奶2湯勺、白糖1湯勺、水澱粉1湯勺

做法步驟

1.準備好原料。

2.雞蛋磕入碗中，調入2湯勺牛奶和1湯勺的白糖，以及1湯勺的水澱粉和香蔥末，攪拌均勻。

3.草莓洗凈，切成小丁備用。

4.鍋洗凈，小火微微加熱（因為煎鍋較小，所以電陶爐我只用了單環，而且溫度還降低了，如果是用一般的電磁爐，雖然沒法單環，但火也要關小），倒入幾滴橄欖油。（油不要多，多了蛋餅會不平整）

5.用個刷子把油刷勻鍋底。

6.倒入少量蛋液，轉動鍋，鋪平鍋底。

7.待蛋液底部開始凝固的時候，在表面撒上草莓果粒。（底部開始凝固的時候，表面的蛋液還是糊的，這時候放入草莓果粒，果粒就會粘在蛋餅里，如果等表面蛋液都幹了再鋪的話，就不會粘住了）

8.煎至表面開始凝固的時候，從一邊把蛋餅一層一層捲起來，卷到頭。

9.把卷好的蛋餅移至一邊。

10.再次倒入少量蛋液。

11.底部開始凝固時，繼續鋪上草莓果粒，煎至表面稍微凝固後，再繼續捲起來，重複前面的步驟。

12.當卷到自己喜歡的厚度時，完全煎熟即可。

什錦煎蛋餅

這兩天早餐又迷上吃煎蛋餅了，實在是方便快捷！味道一點不差，營養也不含糊！因為做披薩買的兩個彩椒還剩下一點，剛好用上，感覺紅色和黃色太單調了，我又切了一些蒜苗，紅紅綠綠的還挺好看的，煎好的蛋餅帶著淡淡的蒜香味兒。早餐搭配：什錦蛋餅、牛奶、香蕉、番茄片，清清爽爽的！

食材明細

主料：雞蛋2個

輔料：彩椒粒適量、火腿腸1根、蒜苗適量、麵粉適量、花生油適量、鹽適量

做法步驟

1.準備兩個雞蛋、火腿腸、洗凈的彩椒、蒜苗。

2.把彩椒、蒜苗、火腿腸都切小粒。

3.雞蛋打入碗內，加少許鹽攪勻。

4.放入一湯匙麵粉。

5.攪拌攪勻，蛋糊要盡量細膩無顆粒。

6.放入彩椒、火腿、蒜苗碎。

7.攪拌均勻。

8.不粘鍋內放少許花生油，小火加熱。

9.倒入蛋糊。

10.迅速轉動鍋子，使蛋糊均勻分布。保持小火煎，可不斷轉動鍋子，使其受熱均勻。

11.蛋糊快要凝固的時候，可以關火，蓋蓋子燜一會兒。

12.蛋糊完全凝固時就可以盛出食用了。

鮮蔬乳酪雞蛋餅

雖然已經立秋，但持續不下的高溫，實在讓人還沒有什麼胃口可以進行油膩膩的貼秋膘。暑氣未退的夏末秋初，需要在循序漸進的增加熱量攝入的同時來補充營養。鮮蔬乳酪雞蛋餅，食材雖然普通卻很豐富，製作雖然簡單卻很營養，味道清新而口感獨特。口口拉絲的感覺，讓人特別有食慾。

食材明細

主料：雞蛋2個、香菇3朵、胡蘿蔔1小塊、青包1小塊、乳酪適量

輔料：食鹽1/3茶勺、胡椒粉少許

做法步驟

1.準備好原料，並把香菇、胡蘿蔔、青包以及乳酪依次切成絲狀。

2.雞蛋磕入碗中，調入鹽和胡椒粉攪拌均勻。

3.不粘鍋預熱後加入少許油，先倒入胡蘿蔔絲和香菇絲煸炒出香味。

4.接著放入青包絲翻炒均勻至熟。

5.轉小火倒入攪拌好的雞蛋液。

6.均勻的撒入切好的乳酪絲。

7.待蛋餅的表面開始凝固的時候，從一邊捲起，然後繼續煎熟。

8.出鍋對半切開，裝盤即可。

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