我們為什麼要去展會喝咖啡？

2018年，我們終於去了每年一度的 HOTELEX 展會，直奔N6館，親歷上海國際咖啡和美酒博覽節。如圈內許多朋友所言，「這一定會是一場大型網友見面現場」，所有熱愛咖啡的人齊聚一堂，在豆子的活色生香里溝通彼此的靈魂。那些國際知名的咖啡師自然奪目耀眼，揣著微小夢想的獨立咖啡館主也同樣迷人。

一個外行，怎麼和咖啡師、烘豆師，甚至是生豆貿易商交流呢？似乎只要走一走，循著自己摯愛的豆子香氣，喝完手中那杯便可。

因為，咖啡和其他產業最大不同便是，它藏著人們相遇的契機，無聲對視也勝過萬千美夢。

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咖啡盛宴

為期四天的上海咖啡博覽節，請來了海內外60多個咖啡品牌，在此晃蕩一下午，空氣間都是咖啡厚重的香氣。特撰此文，小述本次咖啡之旅，請跟隨目錄起飛。

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01 咖啡養成系守護者

02 我們的老朋友 · 南京本土咖啡

03 其他有趣的朋友

04 咖啡集市與獨立門店

01「 咖啡養成系守護者 」

從豆子生芽到咖啡成杯，是一個漫長又浪漫的故事。自然的饋贈是天然的福澤，人類的加入才是和咖啡的戀愛。來放眼那些國內外知名咖啡品牌，享受他們和咖啡落地而生的戀愛。

Urban Coffee Roasters

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跋涉不同產區的烘焙師

香港

香港咖啡品牌 U.C.R 由兩位咖啡愛好者共同創立，致力於從不同的咖啡原產地搜羅精品咖啡生豆，以供應新鮮烘焙的咖啡豆為本份，為不同企業客戶提供，曾經是GBC冠軍咖啡師的御用烘焙師。

現場售賣的咖啡豆全由充滿質感的油桶罐裝，新一批的02#咖啡豆兼具藍莓、西番蓮和檸檬香草的氣味。據說購02#這一批次咖啡豆的供應商已經全部買斷，興奮得立刻買了一罐。

Fritz Coffee Company

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社區式咖啡品牌

韓國

韓國網紅咖啡店Fritz同樣在展，由2014年KBC冠軍朴根夏創立，是致力於採購、烘焙、培訓、供應的社區式品牌。本土的店鋪設計是濃郁的歐洲莊園風，復古的韓氏老宅如同一個休閑的空間，而在一眾在黑色工業支架的展會，Fritz的俏皮小海豹logo也吸引了大眾的視線。

Woodberry Coffee Roasters

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從種子到茶杯的哲學咖啡

日本

從種子到茶杯，帶著哲學思考去感受不咖啡豆的不同風味是木梅咖啡的根本。在很長一段時間裡，他們僅僅是大量購買不同產地的生豆，如同聞香識女人一樣，痴迷於氣候差異帶來的微妙變化。日本已有深厚的酒文化，打造類似的咖啡文化是Woodberyy的使命。

02 「 我們的老朋友 」 · 南京本土咖啡品牌

UNIUNI

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北京東路1號北極閣廣場

應天大街888號金鷹世界廣場4樓f441

來自本土的第一大熱咖啡品牌uniuni聯合咖啡烘焙商m2m，帶來了2018年全新系列的咖啡豆。三位咖啡師站台，流水沖煮三種新品咖啡豆——朱麗葉、超級朱麗葉、蓮花，烘焙程度由淺到深，風味也從入口回甘逐漸過渡到厚重。

購買訂製陶瓷杯可以無限暢飲現場出品的90+手沖，以及，不限時欣賞好看的咖啡師小哥。

魚缸咖啡

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中山南路400號熙南里街區

如同門店在三山街的鬧中取靜，魚缸咖啡所在的展會同樣選擇了與世無爭的et1——與烘豆工廠聚集一處，滴濾間全是豆子烘焙的轟隆聲響。

以「春天盒子」為主題呈現，從配色鮮艷的展區空間到聯合設計的周邊產品，比起只有試飲和咖啡豆販售功能的展台，在一眾工廠風之間，魚缸咖啡以獨特的魅力吸引著觀眾。2018年全新系列「春天盒子」主題果味掛耳套裝，配合韓國獨立設計品牌dutch presso滴濾咖啡設備，是春日獨有的清新風味。

展會期間，魚缸每天都有不同的DIY活動，如DIY掛耳包。果真是「一家被喝咖啡耽誤的文創公司」。

帆布包、掛耳包diy遊戲 & 扭蛋遊戲

T Coffee

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成賢街118號科學會堂3號門1樓

位於e4館的 T coffee，別於n6咖啡市集的人潮擁擠，卻依然門庭若市。咖啡機朝外放置，來往行人都能看到出品流程。展會使用的咖啡豆仍是開店以來堅持選擇的雲南豆，以詞牌作名，soe淺烘豆溫柔卻有力量，鐵皮卡和波旁拼配的深烘豆餘韻悠長。

一般來說，深烘豆風味都會比較濃重，但 T coffee 出品的深烘豆咖啡卻是大眾接受度高的黑巧風味。展會現場還有意外之喜，奶咖無比接近奶油蘑菇湯的口感。

Whino

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門店敬請期待

偶然邂逅的展台，路過時被咖啡豆包裝的名字「釅念」吸引，細問之下才知也是本土品牌。遠離一眾標籤化的職業咖啡師，屏蔽掉酸酯平衡、融合萃取那些專業術語，來「why no」和小姐姐談天說地也實在愜意。

要了一杯奶咖，鮮奶味兒提煉著豆子的果味，入口是流連不去的溫柔，真如其名「釅念」，思念輾轉而深厚。

03「 其他有趣的朋友 」

展會總是存在很多有趣的對比，在空間設計的起跑線都相同時，能讓人感覺有趣的咖啡，在包裝和出品上，至少有一個花盡了心思。

大小咖啡

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茶與咖啡的邂逅

北京

來自北京的品牌大小咖啡，在產品設計上一直奉行「好看、有趣、好喝」的宗旨。主色調為藍色的衍生周邊，配合新一季的南非如意寶茶禮盒，讓精品咖啡可以裝進口袋。

展會現場單點的特色產品「蜜茶拿鐵」，茶味清香，消解了咖啡的澀，入口回甘而清澈，完美詮釋了2018年推出的新主題。

Ceremorning

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跨界設計品牌咖啡

杭州

杭州知名的設計品牌random，此次首次發布了食品概念品牌ceremorning。延續了一貫俏皮的風格，點單的顧客向咖啡師比出相應手勢即可喝到ceremorning首次出品的咖啡。

「平白」666手勢

現場出售的三款咖啡豆，水洗耶加雪菲、日晒蜜吻、白蜜處理哥斯大黎加，均混合著春日水果和鮮花的香氣。記得把春天帶走，畢竟 life is full of randomness。

Seesaw

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追求咖啡的平衡

上海

上海的本土品牌seesaw，一直致力於研究一個命題——如何平衡咖啡的酸、甜、苦、香、醇。找到那個平衡點，就像蹺蹺板一樣，它們的logo設計也由此而來。

從咖啡夢工廠的開始到如今遍地的門店，seesaw團隊經歷了無數探索，卻從不以精品標榜自己，分享他們所感知的一切才是要以。「see what we saw」。

展會現場，seesaw沖煮了雲南最新的咖啡豆，販售裝也都選擇了雲南產區。推行「雲南計劃」，是seesaw本年度與國內產地合作的重要環節。

Fisheye Cafe

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咖啡黑科技

北京

咖啡豆的產區、咖啡師的顏值，在fisheye傳說中的「漂流咖啡車」面前都不過爾爾。由nasa工程師研發的手沖咖啡機器人，可以同時沖泡5壺咖啡，不大的展台幾乎都是朝聖黑科技的觀眾。

似乎可以預見未來的咖啡市場，逐漸會被科技所佔領，咖啡師的身體語言最終程序化，於是手沖的時代也因此更加彌足珍貴。

其他好喝的咖啡

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路線圖咖啡 | 奶咖

Trunk | 咖啡豆

七咖啡 | 常州

04 「 咖啡集市與獨立門店 」

在展會的咖啡區小逛一圈，走到筋疲力竭也不過走馬觀花一場，這樣的大型集市確乎是當今咖啡產業的微型生態，從豆子的栽培到一杯咖啡的出品，各種咖啡師嫻熟的操作和侃侃而談的風姿都讓門外漢可略知一二。

但咖啡獨特的魅力卻在於與人共生，它們從一粒種子慢慢成為咖啡館，散落在城市的大街小巷，等待著人們進入它獨立的時間軸，然後彼此連接。

不外乎說，要了解一個城市，去它的咖啡館流浪也許是個好辦法。

我們為什麼要去展會喝咖啡？或許是帶著「一次喝遍全國最佳」的學習心態，但經此一行，才更覺「體驗」的重要性，所以在咖啡館閑坐一下午並不是虛度光陰，誰讓咖啡本就與人共生。

來，告訴我你最愛的咖啡館

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