記得小時候最喜歡看「大力水手波普艾」的動畫片，每當波普艾吃完菠菜就會渾身充滿力量，戰勝一切困難，我也跟著莫名的興奮，哈哈……當然動畫片里演的太誇張，但是吃菠菜確實對人體益處頗多。現在正值春季，上市的菠菜根紅葉綠、尤為鮮嫩，口感特別好，被人們親切的稱為「春菠」。菠菜中含有豐富的礦物質和維生素，在各類蔬菜中名列前茅，而在藥用方面也有不可小覷的作用，菠菜還可以解毒、防春燥，所以春季吃菠菜正適宜。

菠菜雖然好吃，但是要注意烹飪方法，因為菠菜中含有一種叫草酸的物質，它會阻礙人體對鈣含量的吸收，所以食用前菠菜一定要焯水，這樣就會釋出大部分的草酸，還能去除菠菜表面的細菌和有害物質，然後再進行各種烹飪。菠菜可以炒、拌、燒或者做湯，不知道大家平時怎樣食用，我家是涼拌時候多一些。菠菜陳醋花生米是我比較喜歡的一款涼拌小菜，把炒的香脆的花生米和菠菜混合，加入調味料，簡單快手、風味獨特，就粥神器非他莫屬。

菠菜陳醋花生米

所需食材：菠菜250克 花生米50克 蔥1小段 大蒜3瓣 紅干椒3個 白芝麻2克 辣椒面2克 生抽1湯匙 陳醋2大匙 鹽適量 食用油適量

製作步驟：1.冷鍋冷油放入花生米小火炸制，待花生米啪啪作響、表皮稍微變色後盛入盤中晾涼備用

2.紅干椒切斜段，切蔥花和蒜末，然後與白芝麻、辣椒面一起放入容器中

3.加熱鍋中炸花生米後的食用油，澆倒在所有食材上榨出香味

4.菠菜洗凈後切長段，鍋中燒開水，放入菠菜焯煮一分鐘左右

5.將菠菜撈出過涼水後擠干水分，放入榨好調料的容器中，調入生抽、鹽和陳醋，再放入花生米拌勻後裝盤即可

6.一道爽口開胃的菠菜陳醋花生米就做好了，當下酒小菜也是妥妥滴！

這道菜中兩個主食材分別是菠菜和花生米，菠菜焯煮時間不必太長，焯過頭了味道就不好了。花生米要提前炒好，放涼後口感才能酥脆，炒花生米時千萬不要等變色了再盛出來，因為這個時候就已經接近糊掉的狀態了。菠菜陳醋花生米就是要突出陳醋的風味，所以陳醋不妨放多放一些。

您喜歡吃菠菜嗎？如果有什麼好的烹飪方法可以給我留言，大家互相交流學習。如果您喜歡這篇文章請點贊、收藏、評論加轉發，關注辛墨墨的小食光，我會每天在這裡分享優質美食，期待你的來訪哦！

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