有人說以形補形，吃啥補啥，這東西營養高，補血護眼效果最好！
羊肝是羊身上最為受歡迎的，有豐富的營養物質，具有保健功能，也是最理想的補血佳品，更有護眼明目，美容養顏的功效。
今天這道菜爆炒羊肝，保持了羊肝的鮮嫩，不腥不老，嫩滑可口。羊肝有點小貴，25元一斤，最主要是有護眼的效果，經常用眼過度上網看手機電腦的，可以適當吃些調理一下。
【食材】羊肝200克，青椒1個，胡蘿蔔少許，蔥姜，生抽，鹽
【製作】
1、新鮮羊肝用水清洗乾淨後切薄片。
2、放入盆中用清水浸泡30分鐘左右，洗去血水。
3、取出後瀝干水分，放入適量生抽腌制一會，這樣更容易入味。
4、青椒切成塊，胡蘿蔔切菱形片，蔥姜切好。
5、熱鍋涼油，放入蔥姜爆香。
6、放入羊肝大火爆炒至變色後盛出。
7、鍋里再放少許油，放入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。
8、再放入羊肝繼續大火爆炒幾下就可以了。
9、起鍋放入適量鹽調味。
10、出鍋裝盤，嫩滑可口的爆炒羊肝就做好了。
【小貼士】
1、羊肝切片後用清水浸泡一會，泡出血水這樣羊肝不腥。
2、用生抽腌制一會，這樣炒出的羊肝嫩滑可口更入味好吃。
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