香椿芽怎麼做好吃，香椿芽有什麼營養價值？

又到了吃香椿的季節了，老家那棵香椿樹發芽了嗎？哈哈！香椿被稱為「樹上的蔬菜」，嫩嫩的香椿芽營養豐富！而且只有在春天才能吃到！所以市面上的香椿都賣的很貴！那麼貴買回來的一定要好好做，千萬別浪費食材！

第一，香椿炒臘肉 臘肉配上香椿，臘肉的肉味融入香椿的香味美美噠！超級下飯，能多吃一碗飯！

第二、香椿炒雞蛋 香椿和雞蛋也是絕配！往碗里打幾個雞蛋，蛋黃蛋液攪拌均勻，然後把香椿切成碎，和雞蛋攪拌在一起，鍋里倒入適量的油加熱倒入炒熟起鍋。

第三，香椿煎雞蛋餅 這個做法和上面差不多，只不過一個是炒散，一個人煎成餅！味道一樣的好吃。

椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。主治瘡瘍，脫髮，外感風寒，肺熱咳嗽，風濕痹痛、胃痛、痢疾等。因剛發芽的椿芽採摘兩天後又會發芽，且「椿」字是木和春的合體，兩個字都有新生的意思，且木逢春又發芽，古人便認為食用椿芽後，能讓自身恢復活力，延年益壽；故民間有「常食椿巔（椿芽），百病不沾，萬壽無邊」。

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