只賣1種魚，怒等1小時！這家又小又破的店居然有人吃了20年！
一排不知道什麼時候
就會拆遷的老房子
只夠擺下5張桌子的小門店
20年來，只賣草魚
只有一種鍋底
不能預約，過時不候
這家魚火鍋，就是這麼diǎo
到底什麼時候拆？老闆也不知道
沒有輕軌，公交車到石坪橋正街下，就能看到一排七八十年代那種老是居民樓，灰撲撲的一片。
冉記豆豉魚就藏在這一排老房子里，門面比馬路還要低，走過路過，一不小心就錯過了。
五張小桌子將將擺滿兩間小屋，多一張都放不下，人多來吃，只能肩膀貼著肩膀擠著坐。你好好咩一哈重慶的夏天，那簡直就是在煉獄中享受舌尖的高潮。
料理素菜這些就在進門的旁邊，簡單，一目了然。雖然桌子少，但大家都抱著一場來一回必須要吃夠的肆意莽撞，所以三個嬢嬢也是忙得腳不沾地。
為了吃這一鍋魚，我排了一個小時......
小渝兒11點就出門，滿打滿算覺得自己出門早，心頭還暗喜，結果一到傻眼了，五張桌子早都坐men老！這位小姐姐很明智選擇打包帶走......
沒有預約，大家都是老老實實想吃趕早，哦豁，小渝兒只有巴起板凳兒，等嘛！
他們家的草魚，先油鍋里梭
他們家的草魚都是現點現殺，20塊錢一斤，因為地方小，所以只賣草魚，別的？沒有。只賣草魚，倒成了「神話」。
魚肉和長段的綠蔥一起上來，下鍋等到煮沸，就可以吃了。在冉記吃魚，與其他家最大的不同，就是魚都先在油鍋里梭了一道的。
「梭」這個詞和「炸」還是不一樣，炸的目的在於使食物熟透，「梭」就不一樣了，讀起來就特別注意速度。
梭鍋之後的草魚，外層收緊，魚皮變得酥脆，在油鍋里煮後還帶了麻辣的香氣。
不知道是不是因為先梭了油鍋的關係，草魚吃起來沒有魚腥氣，可以充分享受魚肉的細嫩和緊緻。
20年的秘訣---豆豉
草魚其實沒有什麼特別，新鮮就好，梭油也不是什麼秘密，大家都知道，那為什麼冉記20年來還是這麼吸引廣大好吃狗？
全是因為這一碗佐料碟！乍一眼，看上去平平無奇的蘸碟，其中卻大有奧義。
豆豉魚、豆豉魚，豆豉放在魚前面，到底是吃魚還是吃豆豉？其實只是因為，這一份小小的豆豉，成就了這一鍋魚。
小渝兒小時候見過奶奶做豆豉，這是一項費時費力的活計。重慶有許多家店會做豆豉，但是每一家做出來的味道都不一樣，和泡菜一樣，是真正的百家百味。
冉記的豆豉淺淺一層埋在香油、蔥花和芝麻下面，要輕輕攪動，才能把這一股豆豉香翻出來。
豆豉吃起來先香後出味兒，和白嫩的魚肉搭配剛剛好。
除了豆豉，油碟里的花生，老闆表示一樣都是手工製作，要炒要搓要舂，所以吃起來格外香，最後再來一點芝麻，將這個香味發揮到最大。
叫魚火鍋，當然還有各種涮菜，熱愛吃金針菇的小渝兒在這裡只能選擇拒絕了。
金針菇很大塊，吃起來很容易卡牙齒。不過你要是實在喜歡吃，可以告一盤。
和魚一起下鍋的蔥段，比金針菇更受歡迎，小渝兒一點都沒有落下，全吃掉了，沒有蔥的腥氣，很香。
推薦土豆，綿軟入味。每桌都點的萵筍頭也可以盡情嘗試哦~
一頓豆豉魚下來，小渝兒吃得是肚兒溜圓，然而兩個人的戰鬥力畢竟有限，兩斤多的魚，最後還得打包帶走。
旁邊這一桌朋友，一個勁兒的攛掇老闆「哎呀，來吃你這魚好辛苦啊，我們還專門從大渡口跑起過來。老闆，你們列點拆了，就搬到我們大渡口去撒。」
是啊，那些經年累月的美食，有的拆遷之後還能找到，有的卻消失在大眾的視野里。所以，趁現在，趕緊去吃一口！雖然老闆表示：「我也不知道什麼時候拆！」
文案 | 大魚，視覺 | 茹夢
審核 | 茹夢，主編 | 小飛俠
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