哪些常見食物具有極強的致癌性，99％的人都不知道！

近些年我們最常看到或者聽到的一些文章和言論就是《XXX類食品致癌》，食品安全問題一直是民間關注度極高的一個話題，「牛奶致癌」、「紅肉致癌」、「瓜子致癌」什麼都致癌，搞得人心惶惶。如果食品安全問題已經不可避免，那麼怎麼吃？吃什麼才能安全又健康，不必擔心致癌風險呢？

在討論哪些食物致癌之前，大家有必要先了解一下癌症的成因。一切撇開本質談結果的回答都是無稽之談。清醒做個明白人——致癌究竟是怎樣一個過程？要回答這個問題，至少得談及：1、遺傳物質層面的改變：包括誘變劑的分類，機制，2、微環境層面的改變：比如炎症、免疫，以及代謝重編程3、克隆形成與競爭：1和2怎麼樣共同引致3，4、克隆穩定與擴增：轉化的細胞克隆如何變成優勢克隆，最終形成腫瘤的階段5、亞克隆的轉移與穩定：腫瘤浸潤、侵襲、轉移階段，會涉及腫瘤微環境異質性和遺傳異質性，還有轉移灶微環境，其中還會涉及療法在其中起到什麼作用。

以上5點是誘發癌症的關鍵誘因，涉及遺傳學和基因工程，如果展開寫就是長篇大論的醫學論文，所以在這裡不做細說，不過作為「民以食為天」的吃瓜群眾，我們有必要以科學的眼光去看待「食物致癌」一事。這是我們國民素養的體現，杜絕傳播謠言，不輕信、不盲從，不要看到朋友圈或者微信群里《XX食物致癌》一類的文章又去轉發，搞得自己和身邊人都提心弔膽。

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