集齊六龍珠 製作黑標雞尾酒

#人生苦短#

我一直都對一些鍾情於廉價烈酒的朋友說一句話：「人生苦短，如果喝酒是必須，一生中攝入酒精量是恆定的，喝一杯少一杯，為什麼還要喝一口下去已經覺得不好喝的酒？！」

正如幾塊一瓶的紅二和一百多塊的青花二有天壤之別。說「章魚」白蘭地比法國干邑「進出」（X0）好喝，我覺得這個朋友我可以請他喝一杯紅荔牌紅米酒了。

然而現在一杯好酒不只基酒要好

軟飲都要好

可以品鑒的軟飲

之前在朋友圈發出參加剛登陸中國的fever-tree（芬味樹）品鑒會的時候，不少朋友直接回復，什麼肥四，軟飲都可以品鑒？

是的，如果你做到世界調酒師都認可，專業酒類書籍不只推薦品牌的一個產品，而幾乎是全線推薦。一瓶200毫升可以賣出幾十塊的價格，你的確可以去品鑒一下這一條線的軟飲。

拿到樣品已經超過一個星期，而且也把一些應用上的問題問過品牌方，可以跟大家分享一下如何用這六個葫蘆娃召喚出神龍。

假如你是一位調酒師，千萬不要輕易上Fever-tree的官網。好傢夥，他們旗下有14款產品。目前來到中國的六款只是其中的代表。這14款產品包括六款湯力水。四款乾薑水，姜啤，可樂、蘇打水和檸檬水各一款。

儘管並不是全產品線登錄中國，但來到中國（正式渠道）的六款軟飲，已經是相對於目前舢板級軟飲航母般的存在。

印度式湯力水

這款在廣州率先已經成為廟前冰室使用的湯力水。配料成分很簡單，裡面使用了墨西哥苦橙。最適合的應用是作為金湯力中的湯力水。

平常在中國內地最多可見的湯力水品牌是「老屈」。對比起來，這款使用起來的澀度更明顯，但線條比「老屈」柔和，這就是價值所在。

另外可能很多人都並沒有喝到過真正有奎寧的湯力水。因為事實上現在中國市場上並沒有使用真正奎寧作為湯力水的原料。（什麼腸胃不太好，喝點湯力水舒緩一下完全是心理作用。）但作為堅持用天然原料的品牌，在剛果自己包下地種植金雞納樹，用金雞納樹中含有的金雞霜鈉，也就是奎寧製作湯力水。幾百年前荷蘭人喝到第一口的金湯力是什麼味道，他製作出來的金湯力就是什麼味道。

樹家的一個概念是使用天然原料，另外一個是不刻意標榜健康。正如吃雞不吃雞皮毫無風味，你說吃雞皮會胖，那麼還是請你別吃雞了。汽水當中肯定有糖分，使用的是最自然、人體最接受的蔗糖。

這杯金湯力就算不是最完美，也至少是最貴价的。

地中海式湯力水

這個我比較有發言權，因為我自己火速來了一箱。為什麼是地中海風味，因為當中添加了法國普羅旺斯的檸檬百里香和迷迭香。

整體口感是聞起來香，喝起來甜，但喝完會口感持續酸爽的感覺。其中若隱若無的花香能夠讓金湯力帶上複雜的口感。如果金酒當中含有百里香和迷迭香成分，將會相得益彰。由於有明顯的酸度，所以配搭有甜味的金酒能夠撐起酸甜平衡的骨架。

金湯力或者純飲，暫時我沒有收到任何的差評。

儘管有獵奇心理，但一個軟飲品鑒會能夠喝成像士多大排檔一樣一桌子水瓶，這也是新奇味道的體現。

蘇打水

搞什麼笑，其他軟飲賣得貴我能理解，一瓶蘇打水賣這麼貴，有什麼道理？

這也是我當時問芬味樹品牌大使Andy的問題。

「人喜歡碳酸汽水是有生物原因的。由於口腔接觸到碳酸後，就會促進多巴胺的分泌。有人說這是因為氧含量的降低的求生反應。但為什麼人類會痴迷碳酸飲料，還是一個完完全全的謎。不過一瓶碳酸汽水不只因為碳酸化了水，帶給你多巴胺，還真正添加小蘇打（碳酸氫鈉），是多巴胺的兩倍，你就會感覺愉快的乘方。」

（OK，以上我是帶著尷尬而不失優雅的微笑聽著邊點頭的，但以下我還是身同感受，比較認同。）

「由於工藝比較好，芬味樹的蘇打水氣泡持續久，又比較細膩，有點像香檳的形態。所以特別配合威士忌製作威士忌蘇打的時候，喝完一口，口腔中威士忌的餘味能夠較快地被清除。清爽的感覺能夠讓你下意識很想再喝第二口，這就是我們為什麼要改良蘇打水，並要推出產品的原因。」

馬達加斯加可樂

作為一個可樂控，我覺得這是一款完全可以取代C，P這兩個牌子的可樂。這是在全世界範圍內也是新上的產品，這次成為第一批進入中國的其中一個拳頭。我只能說，這絕對是六兄弟當中的主將。

內含奈及利亞可樂果，馬達加斯加香草，印尼肉桂和墨西哥青檸。

老實說，當中只是陪襯的作用，最主導的骨架，是堂而皇之寫在配料上的烘焙麥芽。使用烘焙過的麥芽除了帶給可樂麥芽香外，還帶來難得的烘烤味，完美襯托起可樂和香草的風味。如果你喜歡喝世濤（stout），你絕對會喜歡上這種風味。

和之前的湯力水一樣，喝完長時間會有甜味保留在唇齒之間。而且c牌的松香味，P牌的甜膩味，這裡都找不到。

經過兩個星期的研發，目前我覺得比較好的配搭是：

浸過桂花的蘇格蘭威士忌

檸檬汁

橄欖鹽水

+ 苦精

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搖晃

可樂加滿

回饋意見是兒時的可樂糖，甜美，如果能夠拿到一瓶馬達加斯加可樂，又想試試表現，配黑色的基酒，肯定沒錯。

以上兩款是很多中國酒吧都會弄混的原料。一個是Ginger ale，我們跟香港翻譯是乾薑水。一個是Ginger beer，香港翻譯成姜啤。乾薑水和姜啤的分別是姜啤有酵母發酵，所以姜味更濃郁。

兩款都使用象牙海岸、印度科欽和奈及利亞三款不同產地的姜混合而成。

我是一個姜味愛好者，我表示試過姜啤，我不會再喝用乾薑水製作的莫斯科騾子了。

問

Q&A

答

Andy Gaunt

Q：為什麼叫芬味樹（Fever-Tree）

A：因為在剛果金雞納樹就被稱為Fever Tree，這也是品牌在誕生開始製作湯力水的主要原料。（品牌是以出眾的湯力水起家的）所以我們就把書名當成商標，我們的商標上的樹，就是金雞納樹，Fever Tree。（註：Fever，熱，狂熱的，發燒。）

Q：為什麼每一瓶都是200毫升？

A：因為目前大部分軟飲的容量都是330毫升，也就是一個易拉罐。但在實際酒吧運用當中，在製作一款雞尾酒當中，是沒有可能用完一罐軟飲的。這造成浪費，如果不浪費繼續使用，因為不知道下一杯什麼時候到，當碳酸飲料長時間氧化後，液體中的碳酸氣泡完全逃逸出空氣中，味道也會改變。所以200毫升是比較理想的容量。

Q:軟飲中的水有特別嗎

A：所有飲料中的水都來自英國中部的斯泰福郡（Staffordshire）礦泉水。屬於英格蘭中部地區，水的礦物質含量很低，是較軟的水。

平心而論，按照目前樹家的全線軟飲的價格，在中國市場會有點超過普通消費者的承受能力。不過品質擺在這裡，每個嘗過使用「黑標」軟飲製作的雞尾酒，或者單純純飲，都會明顯感受到質量的不同。不過這由牽扯到另外一個問題，如果使用了「黑標」軟飲，那麼基酒你還能用入門級嘛？如果使用「黑標」軟飲加「黑標」基酒，那麼這杯「黑標」雞尾酒，將要賣出怎樣的價格？又會是怎樣的嗜酒客會下單點呢？

我很期待中國有更多這樣的飲家出現！

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