又到了吃香椿的時令，愛吃香椿的都來看看！

香椿是一道不可多得的春季時令佳品，尤其清明節之前的這段時間是食用香椿的最好時段。這時的香椿剛出嫩芽，營養豐富，並且具有食療作用。

那麼，香椿都有哪些美味的做法呢？愛吃香椿的朋友可以跟著巨匠餐飲小吃培訓一起來看看關於香椿的幾種美味做法。

香椿拌豆腐

這屬於一道很樸實的菜品，能在最大程度上保留香椿本身的味道，製作方式簡單。

食材輔料：新鮮香椿、嫩豆腐、鹽、香油

製作方法：

1.將採摘好的新鮮香椿用開水燙一下，去掉澀味，隨後控干水分。

2.將控好的香椿切碎，豆腐也切成小丁後開水加鹽焯一下後控水。

3.將碎香椿和焯水豆腐放入一個盤中，加適量鹽和香油攪拌均勻即可。

香椿炒雞蛋

這道菜比較符合北方人的口味，蛋香濃郁，香椿清香，吃起來非常地可口，最關鍵的是它營養豐富，具有健脾開胃，增加食慾的作用，非常適合在這個胃口已經開始回落的季節里食用。

食材輔料：香椿、雞蛋、鹽、料酒、十三香

製作方法：

1.將香椿洗凈後用開水稍微燙一下後過冷水，隨後撈出控干切碎。

2.準備2-3個雞蛋打散加入切碎的香椿中加鹽、料酒、十三香攪拌均勻

3.炒鍋中入油燒熱，隨後將攪拌好的蛋糊倒入鍋內

4.翻炒至雞蛋嫩熟即可出鍋裝盤

香菇醬油炒飯

剛剛採摘的新鮮香椿嫩芽，趁著新鮮來一碗美味的香椿炒飯，美味又省事兒~

食材輔料：香椿、雞蛋、胡蘿蔔、蔥花、醬油

製作方法：

1.香椿、胡蘿蔔、蔥切成小丁

2.將打散的雞蛋炒嫩炒碎出鍋備用

3.開火加油，油熱後放入備好的香椿丁、胡蘿蔔丁翻炒

4.隨後放入米飯，淋上醬油繼續翻炒

5.加入炒好的碎雞蛋繼續翻炒，加鹽、味精等炒均勻

6.擺盤出鍋，好吃的醬油香椿炒飯可以開動啦

炸香椿魚

炸好的香椿魚可以下酒、做零食，特別是椒鹽口味的，味道更是獨特。

食材輔料：香椿、麵粉、玉米澱粉、雞蛋、椒鹽、食鹽

製作步驟：

1.將切除老根的香椿放入開水中焯一下，待香椿變色後快速撈出

2.焯好的香椿放入涼水中過涼

3.另拿碗加入麵粉、澱粉、雞蛋及適量鹽加少量清水攪拌成麵糊

4.麵糊的濃稠度以能掛住香椿為準

5.待過涼的香椿控干水分後逐個掛上面糊

6.鍋中倒入較多油燒至七分熱後逐個放入掛好麵糊的香椿

7.待香椿炸至金黃酥脆即可撈出

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