世界上最好餐廳之一，維也納Steirereck餐廳用鏡面量體擴張【A963第1364期】

作為世界上最好的餐廳之一，Steirereck餐廳在幾年前已經被重新裝修，但重新再次裝修，增加更多的用餐空間並提高用餐環境的質量對餐廳來講是必要的。為此餐廳在2010年舉辦了設計競賽，期望實現這一目標，餐廳業主例舉了一些詞語表述要求，比如：「獨特，優雅，永恆，創新」。

▲面朝公園端的入口

▲介於「內」和「外」

建築師在接到任務書後從員工角度和客戶角度等不同的方面研究了餐飲業，他們發現相對於居住空間，餐廳的歷史發展分化較少，通常都是一個大用餐空間充斥著各種裝飾。建築師希望設計出一個全新的用餐空間。最終餐廳像手指那樣分支，向不同的方向探去，與公園的環境包括附近的兒童遊樂場和諧相連。

▲總平

▲從公園看餐廳

▲餐廳與公園互動

餐廳的外表皮由大型電動推拉窗和似乎蒙上了霧氣的輕微反光金屬板組成，在聲學和熱舒適度方面具有良好的指標，塑造出一個非同凡響但是有親切吸引人的形象。客人們在餐廳用餐彷彿置身室外。餐廳的露台與公園直接相連。大型電動推拉窗往上抬起，成為建築造型的一個特色。屋頂還有一個藥草園。

餐廳就像是一個溫和的發光體。

▲屋頂藥草園，大型電動推拉窗往上抬起，成為建築造型的一個特色。

▲餐廳與公園互動

靠近Wiental公路的一側，最大的用餐空間繼承了室外表皮材料，其成為可以旋轉的曲面牆面面板，能夠根據需要組合劃分出不同大小的用餐區域，這部分用餐空間的天花板造型如同漂浮的等高線，倒立的高山與峽谷進行設計，並不影響金屬旋轉面板對餐廳空間重組。

▲原有改造後的用餐空間–靠近Wiental公路的一側，最大的用餐空間。保留了部分原有裝修，傢具也是原有傢具。新的牆面面板可以自由劃分空間。天花板如同水平反轉的等高線。

餐廳的中部大廳聯繫這餐廳的各個部分，客人與餐廳工作人員都會經過這裡，建築師希望客人變成廚房的觀眾，讓他們產生參與餐廳運作的意識。裝飾採用了馬賽克瓷磚作為裝飾材料，內飾還應景的搭配上廚房櫥櫃與用具，甚至還有乳酪陳列房。設計成果的給予客人彷彿置身廚房親身參與烹飪的體驗。

▲看前台與廚房

▲中區大廳

▲走廊

▲大廳下層

▲乳酪展示

餐廳中部的衛生間也延續了該氛圍，採用了馬賽克瓷磚，同時運用獨特結晶體形狀圖案作為牆面裝飾。衛生間是餐廳重要的組成部分。

▲男士衛生間

整個設計的各個方面都巨細無遺的進行了反覆討論，建築師在建議中創造出許多試驗性的元素。採用天然材料和高科技材料，組合現有傢具和全新的傢具，形成一個具有歷史性的畫面，甚至餐廳2004年的裝修要素也被保留。整個工程持續了兩年的時間，餐廳一邊保持營業，一邊進行了改建。

▲開放廚房

▲休息室

▲新餐廳與大廳連接處

▲連接內外

▲餐廳新用餐區

一個全新的餐廳，讓人過目難忘卻不咄咄逼人，帶來溫馨體驗，融入周邊環境，同時具有自己強烈的建築氣場。

▲破曉時分外景

▲概念模型

▲地面層

▲天花板

▲剖面

▲瓷磚模型

▲傢具圖

▲衛生間概念

▲新用餐區木牆概念

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